分享6種蘿蔔泡菜的做法，簡單實用。配粥配米飯很好吃。大家根據自己的口味選擇壹些蘿蔔鹹菜給家人吃。以下是壹些分享的方法:
蘿蔔幹鹹菜所需材料:蘿蔔、鹽、辣椒油、香油、海鮮醬油、糖、芝麻(熟)，
練習步驟:
1.蘿蔔可以是白蘿蔔、綠蘿、胡蘿蔔。用清水把蘿蔔洗幹凈，然後用刀把蘿蔔的根和頭切掉。如果不好清理，就用刀切開。
2.蘿蔔不用去皮，帶皮切。先把蘿蔔切片，然後切成條狀。
3.將蘿蔔條攤開，在室外晾曬2-3天，直到蘿蔔條幹透。將蘿蔔烤成蘿蔔幹，將蘿蔔幹放入網袋中，存放於陰涼通風處。
4.吃的時候拿出壹些幹蘿蔔，用清水洗2-3遍。洗蘿蔔幹的時候會掉灰塵，所以要洗幹凈。將洗凈的蘿蔔幹浸泡在清水中。想吃起來口感好，泡1-2小時。如果吃起來口感酥脆，那就泡壹晚上，泡透，充分吸水。
5.將泡好的蘿蔔幹用手擠幹，放入容器中，加入鹽、辣椒油、香油、海鮮醬油、白糖、芝麻(熟)，用筷子拌勻，靜置1-2小時，使調料的香味融入蘿蔔幹中，即可食用。蘿蔔幹和鹹菜做好了。
蘿蔔幹鹹菜所需材料:蘿蔔幹、適量油鹽、香油1湯匙、幹辣椒粉2湯匙、花椒半湯匙、大料2湯匙、芝麻1湯匙、醬油3湯匙、糖1湯匙、白胡椒1湯匙、
練習步驟:
1.蘿蔔幹就是蘿蔔幹配綠蘿，切成條狀直接曬幹。沒有鹽了。將蘿蔔幹用清水洗凈，晾幹時洗去灰塵，然後用清水浸泡約1小時。
2.取出蘿蔔幹，用手從蘿蔔幹中抓出水，放入盆中備用。
3.準備好調料，根據個人口味放入花椒粉、花椒、大料、芝麻、碎辣椒的量。能吃辣就多放，不能吃辣就少放。
4.往鍋裏加油，加熱。加入胡椒和茴香，用小火煎。將胡椒煎至微焦。去掉胡椒和茴香。花椒和大料要用小火炒，這樣才能充分炒出花椒的椒味。
5.關火，稍微降低油溫。如果油溫過高，很容易把辣椒炒糊，而且很苦。加入花椒粉和芝麻，不斷攪拌，將花椒粉炒出香味。
6.將炒好的辣椒油倒入蘿蔔幹中，再加入鹽、醬油、糖、白胡椒粉。
7.用筷子攪拌均勻，放入有蓋的容器中，放在陰涼處或冰箱冷藏，食用時取用。
辣蘿蔔鹹菜所需材料:青蘿蔔2根，蘋果半個，細辣椒面2湯匙，粗花椒粉2湯匙，鹽適量，姜1片，蒜1頭，糖1湯匙，
練習步驟:
1.將青蘿蔔洗凈，切去頭尾，不用削蘿蔔皮用刀切開。
2.將蘿蔔沿長度方向切成1 cm厚的大塊，再將蘿蔔片切成1 cm厚的條狀，頭連在壹起。不要剪掉它們。切所有的蘿蔔。
3.將蘿蔔放入盆中，撒上2湯匙鹽，均勻撒上鹽，在每個蘿蔔上撒上鹽，腌制4-5小時，腌制壹部分蘿蔔。
4.腌制時間長了，就把蘿蔔掛在太陽底下，或者放在通風處晾幹，讓蘿蔔掉色。
5.我們來做腌蘿蔔的醬料:蘋果去皮，切成粉，姜，蒜。
6.將細花椒面和粗花椒粉放入碗中，倒入半碗開水，將辣椒攪拌均勻，用開水焯壹下辣椒，去掉生辣椒的味道。
7.辣椒冷卻後，加入蘋果末、姜末和蒜末，然後加入適量的糖和鹽，品嘗腌制蘿蔔的鹹味。將調味汁攪拌均勻，放置大約1小時，以充分混合調味料的味道。
8.將腌制好的蘿蔔用涼開水洗凈，用手將蘿蔔清洗幹凈，將蘿蔔壹個壹個放入醬料中，將醬料抹勻。
9.把蘿蔔壹個壹個放進容器裏，壹層壹層的碼。將剩下的醬料倒在上面，蓋上蓋子，放入冰箱保存。放壹晚上，第二天就可以吃了。又香又辣又脆，開胃的蘿蔔泡菜就做好了。
辣蘿蔔丁所需材料:青蘿蔔2根，辣椒粉2大勺，鹽適量，糯米粉2大勺，蒜1頭，姜1片，糖1大勺，
練習步驟:
1.用刀把綠蘿的根、須、莖切掉，然後用刷子把蘿蔔洗幹凈。
2.將蘿蔔切成厚片，然後切成條狀，最後切成丁。
3.將蘿蔔丁放入鍋中，加入2湯匙鹽，拌勻，腌制2小時。
4.時間到了之後，把蘿蔔丁拿出來，瀝幹水分，把蘿蔔丁裝進網兜裏，或者用紗布包起來。將裝有蘿蔔丁的網兜放入瀝水筐中，小鍋註滿水，壓在網兜上，靜置1夜。蘿蔔丁腌制完成後，水壓釋放，制作蘿蔔丁鹹菜的步驟必不可少。腌制的蘿蔔丁水分少，有嚼勁，口感好。
5.到時候把盆拿下來。此時蘿蔔丁的體積已經縮小了壹大半，蘿蔔丁裏的水分也不多了。取出蘿蔔丁放入盆中備用。
6.將大蒜和生姜切碎，將糯米粉放入大碗中，加水，攪拌均勻，水中無疙瘩，使糯米粉融化在水中。
7.將攪拌好的糯米水倒入鍋中，小火加熱，用勺子攪拌湯底防止糊底，加熱至湯汁粘稠。用勺子舀起來後，能流暢連貫地流下來。
8.關火，趁熱加入辣椒粉和剁碎的辣椒，攪拌均勻，把辣椒燙壹下，這樣可以去掉生辣椒的味道，味道更好，讓湯出來涼壹下。
9.加入鹽、糖、蒜末和姜末，攪拌均勻。這樣就做好了腌蘿蔔丁的醬料。讓它停留半個小時，以充分混合調味料的味道。將調好的醬料放入蘿蔔丁中拌勻。
10.將拌好的蘿蔔丁裝入瓶子或保鮮盒中，放入冰箱保存，第二天即可食用。把它放在冰箱裏，隨身攜帶。
辣蘿蔔絲鹹菜所需材料:青蘿蔔6-8斤，蘋果1個，辣白菜調料1袋(450g)，
練習步驟:
1.準備好所需材料。把蘿蔔的皮刮掉，洗幹凈。用的是綠蘿。綠蘿是蘿蔔中的綠蘿。綠蘿除了埋在地裏的部分，其余部分都是綠色的，吃起來又脆又甜。沒有綠蘿。白蘿蔔紅蘿蔔都可以。
2.用擦絲器把蘿蔔擦成絲，或者用刀把蘿蔔切成絲，省事，粗細均勻。
3.把蘿蔔絲攤開晾半天，去掉蘿蔔絲裏的部分水分。
4.將蘿蔔絲風幹至略萎蔫，半幹即可。新鮮的蘿蔔絲含水量大，容易腌漬出水，不容易入味。風幹後的蘿蔔絲更容易入味，口感也不錯。
5.蘿蔔絲用清水快速洗凈，用手去除蘿蔔絲中的水分。蘿蔔絲晾幹後，難免會落在灰塵上，洗起來更衛生，吃起來也安全。洗壹次就好，不要泡。
6.將蘋果削皮，然後切成片，放入鍋中，加入蘋果，使鹹菜具有獨特的風味。
7.將調料放入盆中，與蘋果拌勻。
8.加入蘿蔔絲，戴上壹次性手套，將蘿蔔絲和調料抓勻，靜置1-2小時，使調料的香味融入蘿蔔絲中。過了時間就可以吃了。剩下的放在保鮮盒裏，放在陰涼處或者冰箱裏。
糖醋蘿蔔所需材料:1/2個白蘿蔔、3個幹辣椒、4g鹽、3湯匙糖、1湯匙米醋、2湯匙醬油。
練習步驟:
1.白蘿蔔去皮洗凈，沿長度對半切開，再切成片。
2.將蘿蔔片放入大碗中，加鹽拌勻，腌制2小時。
3.時間到後，將腌制好的白蘿蔔再次洗凈，撈出瀝幹水分，加入白糖、米醋、醬油、幹辣椒絲拌勻。
4.腌制兩天，期間翻幾次，味道會更均勻。時間過了，就可以吃了。
如果妳喜歡這道菜，別忘了喜歡，收藏轉發。也歡迎大家在評論區發表自己的看法或分享自己的做法。歡迎關註:雪兒廚房每天發布原創家常菜。