榴蓮雞湯需要準備哪些食材？首先要準備的配料是雞肉、榴蓮和榴蓮果肉。還需要適量的鹽和少量的枸杞，外加幾顆紅棗。另外準備少量花椒，可以去藥店買10克當歸作為輔料。
讓我們進入正文。榴蓮雞湯怎麽做？將榴蓮殼堅硬多刺的部分去掉，留下白色果肉，切成兩厘米左右的小塊備用。炒菜時，先將油放入鍋中，將花椒大料等調料放入鍋中，翻炒，炒至香味，放入雞塊繼續翻炒，然後將炒好的雞塊放入準備好的鍋中，將水、榴蓮殼、當歸、枸杞子和紅棗、蔥姜片提前放入鍋中，大火煮。放1湯匙料酒去腥，然後加水。水量是配料的四倍。記得用冷水煲湯，讓蛋白質纖維慢慢溶於水，湯會更鮮美。
接下來，就比較簡單了。蓋上鍋蓋，燒開，然後小火燉30分鐘。在鍋裏加入壹些榴蓮果肉，小火燉5分鐘左右。之所以分兩次加入榴蓮果肉，是因為第壹次放的榴蓮袋煮的時間會比較長，香味會揮發。第二次加入的榴蓮包可以讓湯的味道更有層次感。
下次煮蒸的時候可以用鹽煮和調味，可以根據個人喜好決定鹽的用量。這樣，榴蓮雞湯就做好了。蓋上鍋蓋燉壹會兒。當榴蓮味融入湯裏，就大功告成了。榴蓮的香氣沒有抓住雞肉本身的鮮味，反而讓雞湯更加醇厚清澈。經過30多分鐘的烹飪，雞肉仍然保持原有的彈性，是壹種新穎獨特的烹飪方法。