如果長期食用用核桃仁粉熬制的“核桃粥”，可以滋養皮膚，使人白嫩，特別適合老年人。
抗衰老核桃仁中含有的維生素E可以保護細胞免受自由基的氧化損傷，是醫學領域公認的抗衰老物質。因此，核桃被稱為“兒子萬歲”、“長壽果”。
治療失眠經常食用核桃仁對腎虛引起的失眠有治療作用。服用方法是用核桃5個，糖30克，搗成泥，鍋內加黃酒50毫升，文火煎30分鐘，每日1劑，分兩次服。核桃的吃法有很多。除了直接吃，琥珀核桃和椒鹽核桃都是不錯的選擇。平時可以在家煮點核桃粥:用糯米煮粥，鍋開後加入核桃仁和大棗，煮10分鐘左右，最有營養:)
如果妳口味比較重，喜歡吃香香的炒貨，可以試試炒貨炒的方法。在家裏，最簡單的就是把鍋燒熱，加大鹽、糖、味精、胡椒粉和鮮麻辣粉的量來調味。當這些粉末達到壹定熱度時，加入核桃仁，小火翻炒，待鹽的顏色開始變黑時出鍋。核桃仁又香又鹹。但是核桃很生氣，而且含有大量的油脂。吃多了會讓人上火生病。上火腹瀉的人不宜食用。註意了！
可以做成核桃汁(核桃仁+豆槳)，糖核桃仁可以用東北的拉絲法做，也可以做成椒鹽(拉絲吃椒鹽容易上火，老人小孩盡量少吃)。廣東人通常用核桃做湯(豬骨+核桃+龍眼肉+紅棗)，味道很好，對腦力勞動和兒童智力發育很有效。最後壹種方式是生吃，簡單方便又有營養。
註意事項:
1.以上方法是吃核桃專用的。請不要把它們和吃瓜子混為壹談。
2.六歲以下的孩子想吃核桃。請在成人指導下使用以上方法。如有違規，後果自負。
核桃怎麽吃，怎麽避免？
說到核桃，很多人還能回憶起小時候吃核桃“補腦”的場景。其實小核桃不僅可以健腦養顏，最新研究還發現，經常吃核桃可以降低膽固醇，保護心血管系統。
澳大利亞科學家最近進行的壹項實驗證明，每天吃核桃可以降低人體膽固醇。中華中醫藥學會絡病分會委員、北京市中醫院心血管科主任劉介紹，核桃主要含有豐富的脂肪，其脂類物質有亞油酸甘油酯、亞麻酸、油酸甘油酯等，有利於降低血液中膽固醇的升高，對動脈硬化、心腦血管疾病患者的保健很有幫助。
中醫自古將核桃稱為“長壽果”，認為核桃能補腎健腦、補中益氣、養顏烏發。北京中醫藥大學健康室教授張說，核桃最適合腦力勞動者，尤其是白領女性，因為這些人經常用腦過度，消耗傷心血。經常吃核桃可以補腦，改善腦循環，增強腦力。同時還具有烏發潤膚的功效。因為“頭發在流血”，血是黑色的，核桃含有豐富的維生素，能提高人體皮膚的生理活性，所以是女性的美容佳品。據說著名京劇表演藝術家梅蘭芳生前每天都吃核桃粥，所以皮膚細嫩，面部光滑。
我們打開核桃的硬殼後，會發現核桃仁的形狀和人腦非常相似，這也是很多人進壹步理解核桃可以補腦的原因。張教授說:“這在中醫上叫‘求同類’或‘取同類之象’。中醫本身就是壹門實證科學，是根據長期實踐經驗總結出來的規律。事實證明，核桃補腦確實很有效。”根據現代營養學研究，核桃幹凈的果仁，除去約50%的外殼等廢物後，含有63%的亞油酸，16.4%的亞麻酸，並含有豐富的蛋白質、磷、鈣及多種維生素，並含有大量不飽和脂肪酸，可增強腦血管彈性，促進神經細胞活力，改善大腦生理功能。而且核桃含有高磷脂，可以維持細胞的正常代謝，增強細胞活力，防止腦細胞衰退。在日本，有營養學家提倡學齡兒童每天吃2 ~ 3個核桃，這對那些焦慮、虛弱、厭學、反應遲鈍的孩子很有幫助。
核桃是寶，但也講究怎麽吃，忌口。劉主任認為，要適量，長期服用。核桃仁中含有的脂肪雖然是不飽和脂肪酸，有利於清除膽固醇，但脂肪本身熱量很高。如果吃多了，不能充分利用，就會被人體儲存為膽固醇，結果適得其反。壹般來說，每天攝入的核桃重量應該在40克左右，相當於四五個核桃左右。同時要適當減少其他脂肪的攝入，避免攝入過多的熱量。張教授說，核桃很生氣，而且含油量很高。吃多了會讓人上火生病。上火、拉肚子的人不宜食用。壹個很好的吃法是用核桃、紅棗、大米做核桃粥，因為核桃可以補充“先天之本”，大米、紅棗可以補充“後天之本”。這種組合的保健效果最好。