其果膠具有降低血液膽固醇的作用。蘋果含有豐富的鉀，可以消除體內多余的鈉鹽。比如每天吃蘋果，對維持血壓血脂都有好處。
2.燕麥
燕麥富含可溶性膳食纖維，這是其他谷物所沒有的。這種纖維容易被人體吸收，熱量低，不僅有利於減肥，還適合心臟病、高血壓、糖尿病人的食療需求。具有降低膽固醇和血脂的作用。
3.洋蔥和大蒜
洋蔥幾乎不含脂肪，因此可以抑制高脂飲食引起的膽固醇升高，有助於改善動脈粥樣硬化。大蒜可降低血清總膽固醇，大蒜素的次生代謝產物甲基丙烯三硫化物可防止血栓形成。洋蔥含有環狀蒜氨酸和蛋氨酸等化合物，有助於溶解血栓。
4.玉米
它富含鈣、磷、鎂、鐵、硒、維生素A、B1、B2、B6、E、胡蘿蔔素等。它還富含纖維。經常吃玉米可以降低膽固醇，軟化血管，對膽囊炎、膽結石、糖尿病有輔助治療作用。
5.山藥
山藥中的多巴胺有擴張血管、改善血液循環的作用。山藥還能提高人體的消化功能。如果消化不良，可以用山藥、蓮子、芡實加少許糖壹起煮。其黏蛋白可防止心血管系統脂肪沈積，維持血管彈性，預防動脈硬化，減少皮下脂肪沈積，避免肥胖。
6.紅棗
多吃可以提高機體抗氧化和免疫能力，對降低血液膽固醇和甘油三酯也有效果。
7 .紅薯
具有很強的降低血液膽固醇、維持血液酸堿平衡、延緩衰老、防癌抗癌的作用。紅薯富含膳食纖維和膠質等排便物質，可謂“腸道清道夫”。
8 .山楂
它可以強化和調節心肌，增加心室和心房運動的幅度和冠狀動脈血流量，降低血液膽固醇，促進脂肪代謝。
以上八種食物都有降血脂、清腸的作用。現在人們的飲食中有很多“三高現象”，不利於降血脂，保護心血管系統。吃什麽刮油營養專家認為，人們應該經常吃素食來刮油和水。