蔬菜水果，有些表皮有農藥殘留，如果吃到肚子裏會對人體造成傷害。廣信醫院腎臟科醫生蔣壽山說，最近，中國人註重食品安全，每個人都害怕水果和蔬菜不清洗就被吃掉。但是市面上很多洗菜的配方都沒有確定的依據，比如臭氧機、果蔬洗潔精，甚至宣稱用天然無患子和大豆制成的粉末清洗果蔬可以去除農藥。然而，這些方法有壹些安全問題。
1.用臭氧機洗菜可以消除農藥和自由基？
蔣壽山博士表示，用臭氧機清洗蔬菜可以消除部分農藥殘留，但使用臭氧機有風險。如果在空氣流通不暢的地方使用，或者長期吸入過多的臭氧，可能會引起肺部疾病。已故的毒理學家林也指出，長期接觸臭氧會引起肺纖維化，引起慢性支氣管炎。
除了水果和蔬菜，有些人對肉類不放心。他們把買回家的肉扔進臭氧機，看到肉的邊緣開始起泡，肉變成淡粉色，以為這樣可以消除肉中的自由基。醫生指出，這種說法毫無根據，臭氧本身就是壹種自由基，不會讓不健康的肉類變得健康。