苦味食物是火的天敵。苦味食物之所以苦，是因為含有生物堿。中醫研究發現，這些苦味物質具有解熱、祛暑、消除疲勞的作用。所以橘皮可以去火。
陳皮的生產工藝:
制作陳皮，需要將陳皮在陽光下風幹，然後在密封裝置中存放60天到150天，用濕度為80%的濕空氣加濕，使果皮變軟。果皮軟化後，捆綁固定，晾幹，再曬幹，最後密封保存。
擴展數據
橘子皮的其他健康益處:
1，降低血壓和膽固醇
橘皮和上面的白絲含有大量的橙皮苷，具有降低血壓和膽固醇的作用。加拿大營養學家發現，橘子皮中含有的聚甲氧基黃酮(PMFs)降低膽固醇的效果與處方藥相當。
2、抗過敏
橘子皮中含有的壹些物質可以阻止組胺的釋放。組胺是壹種會引起過敏反應的化學物質。因此，過敏患者可以通過適量食用橘子皮來預防打噴嚏和流鼻涕。
3.消炎的
藥理試驗結果表明，橘皮和吲哚美辛具有相似的抗炎作用。
4.改善口腔健康
吃橘子皮可以美白牙齒，降低牙齒對外界刺激如冷熱酸甜的敏感度。它也可以用作天然口氣清新劑。
5、提高免疫系統功能
橘子皮含有高濃度的維生素C和維生素A，可以增強免疫系統，讓消費者遠離普通感冒、流感和咳嗽。
6.改善消化系統的功能
橘皮中含有大量的膳食纖維和不溶性多糖，有助於食物更好地通過腸道，從而使消化功能運行更順暢。
參考資料:
人民網-盤點橘子皮的七大保健功能