本文內容列表:1，蠶豆的功效、作用及禁忌，蠶豆怎麽吃，2，蠶豆的功效及禁忌，3，新鮮蠶豆的功效及禁忌，4，吃蠶豆有哪些飲食禁忌？5.蠶豆不能和什麽壹起吃？蠶豆的功效、作用和禁忌，蠶豆的吃法，吃蠶豆的禁忌怎麽辦。
收集
壹般人都能吃。
1，老年人，考試期間的學生，腦力勞動者，膽固醇高的人，便秘的人都適合吃。
2、中焦虛寒者不宜食用，已對蠶豆過敏者切不可再吃。
3、患有遺傳性紅細胞缺乏癥的人、痔瘡出血患者、消化不良、慢性結腸炎、尿毒癥等患者應慎吃。
註意，有蠶病的孩子千萬不要吃蠶豆。
10以下的孩子吃新鮮蠶豆要慎重。
因為有些孩子吃了蠶豆後會變黃，出現黃疸和血紅蛋白尿(尿色加深)，所以取名“蠶豆黃”。
原因是這些孩子的紅細胞中缺少壹種叫做“葡萄糖-6-磷酸脫氫酶”的物質。
這些孩子吃了蠶豆，容易溶血、黃疸，導致嚴重貧血。
蠶豆的營養價值
1.蠶豆含有鈣、鋅、錳、磷脂等調節大腦和神經組織的重要成分，並富含膽結石，具有強化記憶、健腦的作用。
2.蠶豆中的鈣有利於骨骼對鈣的吸收和鈣化，能促進人體骨骼的生長發育。
3.蠶豆含有豐富的蛋白質，不含膽固醇，可以提高食物的營養價值，預防心血管疾病。
如果是為了考試而學習，或者從事腦力勞動，適當吃點蠶豆可能會有壹些效果。
4.蠶豆中的維生素C可以延緩動脈硬化，蠶豆皮中的膳食纖維可以降低膽固醇，促進腸道蠕動。
5.現代人也認為蠶豆是抗癌食品之壹，對預防腸癌有作用。
蠶豆的功效與作用
蠶豆含有蛋白質、碳水化合物和少量脂肪等。所含的磷脂是細胞膜、線粒體膜和微粒體膜結構的物質基礎，膜的通透性也依賴於磷脂，對人體補充營養大有裨益。
中醫認為可以健脾養胃，清熱利濕。
1，燒焦的蠶豆殼，磨碎的粉末，少許黃丹，和麻油塗在患處治療黃瘡。
2、蠶豆殼木炭研磨或加冰片少許香油塗抹患處治療天皰瘡。
3.將蠶豆殼炒碎，每次加10克糖和少許開水，治療胎漏。
4.將蠶豆殼炒熟研末，每次10g用黃酒送服，治療產後風。
5、蠶豆莖苗150克水煎服加甜酒治療產後腹痛。
6、陰幹豆腐每次研究結束，10g用開水沖服，治療吐血、流鼻血、婦女白帶。
7、蠶豆花10克開水當茶，治高血壓咯血。
8、蠶豆粉，每次服用10克紅糖，調食治膈。
蠶豆做法大全
首先，炒蠶豆
原料:鮮蠶豆500克。
調料:食用油40g，蔥花少許，糖1小勺，鹽，味精。
練習:
1.將油加熱至八成，加入壹些切碎的洋蔥，然後翻炒蠶豆。
炒的時候火要大，讓蠶豆充分受熱。
2、加水煮，壹般來說，水量需要和蠶豆壹樣。
為了讓蠶豆保持綠色，嫩蠶豆不用燉太久。蠶豆出現“黑線”後，可以多加水，蓋鍋時間更長。
3.蠶豆皮開裂時加鹽，用鹽量比炒青菜略多。
蠶豆煮熟後會有苦味，需要加點糖，再加入適量味精，即可食用。
二、火腿蠶豆
材料:熟火腿75克，鮮蠶豆300克。
調料:糖10g，味精3g，奶湯100ml，熟雞油10ml，精鹽2g，精煉油30ml，澱粉10g。
練習:
1.蠶豆去皮，去豆眉，用冷水洗凈，放入沸水中煮熟。
將煮好的火腿切成厚0.3厘米，長1厘米的方塊。
2.鍋用中火加熱，倒入精煉油至熱，倒入蠶豆，翻炒約10秒，將火腿丁放入鍋中，然後加入牛奶湯，加入白糖和精鹽，煮壹分鐘，加入味精，用濕澱粉勾芡，炒鍋，淋上雞油，裝盤。
三、魚醬蠶豆瓣
材料:鮮蠶豆200克，鯽魚壹條。
調料:鹽、料酒、糖、雞精、醬油、胡椒粉、蔥、姜、食用油。
練習:
1.將蠶豆洗凈，放入開水鍋中，加鹽、蔥、姜片，煮至熟後放入盤中。
2.鯽魚去腮去鱗，內臟洗凈。
鍋內點火，倒入油，油四成熱時放入鯽魚，煎至兩面金黃時加水，用大火煮至鯽魚爛、湯汁發白，放入鹽、雞精、胡椒粉、糖、料酒、醬油。
3.把魚和湯放在煮熟的蠶豆瓣上，撒上壹點洋蔥。
四、酸菜豆瓣醬
材料:雪裏蕻150克，蠶豆瓣150克，瘦肉75克。
調料:料酒少許，醬油少許，澱粉少許，1/2茶匙，1茶匙糖，4湯匙水。
練習:
1，瘦肉切絲，拌入調料略腌；蠶豆洗凈，先煮後淋；雪裏蕻洗凈切碎。
2.先用3湯匙油炒肉絲。當它變白時，加入野菜和蠶豆花瓣翻炒，加入濕澱粉、鹽和糖。攪拌均勻即可食用。
五、蠶豆蝦
材料:蠶豆300克。
輔料:糯米粉100g，蛋清50g。
調料:鹽4g，姜5g，料酒8g，白糖3g，花椒3g，香油5g，澱粉(玉米)4g，雞精2g，植物油20g。
練習:
1.將蠶豆去皮，放入熱油中，刮開後取出。
2、生姜洗凈切碎備用。
3.取壹個容器放入蛋清、糯米粉、胡椒粉、雞精，拌勻後揉成小條狀再揉成蝦狀。用開水焯壹下，撈出放入冷開水中備用。
4、坐鍋倒植物油。油溫四成熱時，倒入姜末，翻炒出香味。加入料酒、蠶豆、鹽、糖、胡椒粉和高湯。
5.鍋燒開後，放入蝦仁，水澱粉勾芡，倒入香油，翻炒即可食用。
我想問壹下蠶豆的功效和作用。禁忌1，滋補身體，滋補身體是蠶豆最重要的功效，因為蠶豆含有豐富的植物蛋白、磷脂、礦物質和微量元素。人們食用它們後，可以補益中焦，緩解體質虛弱，維持機體正常的新陳代謝，對維護人體健康大有裨益。
2、預防動脈硬化人們多吃蠶豆還可以保護心血管系統，可以預防動脈硬化，因為蠶豆中含有的植物蛋白可以延緩血管衰老，而蠶豆中含有的膳食纖維可以清潔血液中的膽固醇和甘油三酯。人們食用蠶豆後，可以改善心血管功能，防止血管老化和僵硬，從根源上預防動脈硬化的發生。
3、健腦益智，蠶豆中所含的磷脂也能被人腦吸收利用，能提高腦細胞的活性，滋養腦神經。它能增強人的大腦功能，緩解大腦疲勞，對提高記憶力、促進智力發展大有裨益。通常最適合長時間用腦的人。
4、蠶豆的禁忌蠶豆是壹種營養價值高、養生效果明顯的健康食品，但它也含有壹些容易引起過敏的非特異性蛋白質。過敏的人禁止吃蠶豆，否則會使身體出現。各種過敏反應。
此外，也禁止過量食用蠶豆，否則會導致腹痛、消化不良。
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鮮蠶豆角的功效與作用禁忌鮮蠶豆角1怎麽吃，功能與作用:(1)延緩動脈硬化。
蠶豆中的維生素C可以延緩動脈硬化。
(2)降低膽固醇。
蠶豆皮中的粗纖維可以降低膽固醇，促進腸道蠕動。
(3)抗癌。
蠶豆也是抗癌食品之壹，對預防腸癌有壹定作用。
(4)益氣健脾。
傳統醫學認為它能益氣健脾，利水消腫。
(5)健腦。
蠶豆能調節鈣、鋅、錳、磷脂等大腦和神經組織的重要成分，富含膽結石，具有增強記憶力的健腦作用。
(6)促進骨骼生長。
蠶豆中的鈣有利於骨骼對鈣的吸收和鈣化，能促進人體骨骼的生長發育。
(7)預防心血管疾病。
蠶豆含有豐富的蛋白質，不含膽固醇，可以提高食物的營養價值，預防心血管疾病。
2.蠶豆禁忌人群:(1)有遺傳缺陷的人。
“蠶豆病”是因為體內缺乏某種酶，屬於基因缺陷。已經對蠶豆過敏的壹定不能再吃了。
這種病壹旦發生，要盡早就醫，以防意外。
父母或祖父母有此病的人不宜食用蠶豆及其制品，也不應沾染蠶豆花粉。
(2)中焦虛寒者。
遺傳性紅細胞缺乏癥患者、痔瘡出血、消化不良、慢性結腸炎、尿毒癥患者等。應該註意，不應該吃蠶豆。
(3)幼兒。
九歲以下的孩子吃蠶豆壹定要小心。孩子吃蠶豆可能會出現低燒、腹痛、皮膚發黃、尿液發黑等癥狀。
有豆病的孩子壹定不能吃蠶豆。
(4)對蠶豆過敏的人。
蠶豆含有過敏原，過敏體質的人會出現不同程度的過敏、銀屏溶血等中毒癥狀，也就是俗稱的“蠶病”。
這是由於體內缺乏某種酶，這是壹種基因缺陷。對蠶豆過敏的人不能再吃了。
3.蠶豆可以煮，可以炒，可以炸，但是不能生吃。生蠶豆應該在烹飪前浸泡或焯幾次。
不要吃太多，以防腹脹傷脾胃。
吃蠶豆有哪些飲食禁忌？第壹，蠶豆是調和五臟六腑的腦力勞動者可以吃的。
蠶豆，又名豆、佛豆、川豆、日本豆、羅漢豆等。，被中醫認為味甘，微辛，性平，無毒，主要有利於腸胃排泄，調和五臟六腑。
對於經常喝酒的人，可以用蠶豆苗煮汁，有很好的解酒效果。
根據營養學，蠶豆含有鈣、鋅、錳、磷脂等調節大腦和神經組織的重要成分，並富含膽結石，具有增強記憶力的健腦作用。所以，如果是應付考試或者腦力勞動者，不妨適當吃點蠶豆，達到健腦的效果。
蠶豆中的鈣有利於骨骼對鈣的吸收和鈣化，能促進人體骨骼的生長發育。
蠶豆含有大量蛋白質，日常食用量僅次於大豆，氨基酸種類齊全，尤其是賴氨酸。
蠶豆皮中的膳食纖維可以降低膽固醇，促進腸道蠕動。現代人也認為蠶豆是抗癌食品之壹，對預防腸癌有作用。
第二，蠶豆容易引起過敏。豆類疾病患者應避免蠶豆。
蠶豆是壹種營養價值很高的蔬菜，但由於蠶豆尤其是新鮮蠶豆含有過敏因子，有些人吃了蠶豆後會過敏，甚至聞到蠶豆的花粉後也會過敏。
主要表現為大量紅細胞被破壞，皮膚和眼球發黃，俗稱“蠶豆黃”。
這是壹種由遺傳性代謝缺陷引起的疾病，這種疾病是由於體內缺乏壹種叫做葡萄糖6-磷酸脫氫酶的酶引起的。
如果對吃蠶豆壹直過敏的人，壹定不要吃蠶豆或其制品，有家族史的人也不要吃蠶豆。
另外，蠶豆壹定要煮熟了才能吃。
由於去皮蠶豆的膳食纖維含量較高，不宜多吃，以免增加腸胃負擔。
營養價值:嫩蠶豆能益氣健脾，利尿消腫。
此外，它營養豐富，每100克蠶豆含蛋白質9克，碳水化合物19克，還含有豐富的膳食纖維、鈣、磷、鉀、維生素B、胡蘿蔔素等健康營養成分。
嫩蠶豆中的蛋白質在各種豆類中僅次於大豆。
還含有磷脂和膽堿，是大腦和神經組織的重要成分，具有增強記憶、健腦的作用。
此外，蠶豆是壹種低熱量食品，是高血脂、高血壓、心血管疾病患者的優質綠色食品。
現代人也認為蠶豆是抗癌食物之壹，對預防腸癌有作用。
時令蔬菜:嫩蠶豆是壹種時令蔬菜，季節性很強，應盡早食用。
去殼後，如果豆子頂部的月牙形狀像指甲壹樣呈淡綠色，說明蠶豆肉質細嫩，可以帶殼食用；如果已經變黑，說明已經老了，維生素C的含量會略有下降。
蠶豆的嫩度和吃法都不壹樣。
嫩蠶豆可以煮，也可以用少許油炒，嫩滑可口。
老蠶豆可以做成豆瓣醬，也可以和雞蛋壹起煮，入口順滑細膩。
中國南方有用蠶豆和大米煮粥煮飯的傳統，可以增加大米中蛋白質的含量，減少營養的損失。
食用功效:傳統醫學認為蠶豆味甘、性平，入脾胃；本品能補中、健脾胃、清熱利濕、止血降壓、止帶下；主治:中氣不足、神疲乏力、食欲不振、高血壓、咯血、鼻衄、婦女帶下等。
用嫩蠶豆煮粥可以和胃，潤腸通便，對習慣性便秘有很好的療效。
蠶豆莖止血止瀉；葉子收縮止血。
花涼血止血；種子皮膚利尿和濕潤；豆莢和貝殼的收入止血。
分類:蠶豆根據種皮顏色不同，可分為綠色蠶豆、白色蠶豆和紅色蠶豆。
蠶豆按其種子大小可分為三種:大蠶豆、中蠶豆、小蠶豆:大蠶豆寬扁，重量800克以上，如四川、青海產的大白蠶豆，品質較好，常作糧食或蔬菜。
蠶豆不能和什麽壹起吃？吃蠶豆的三大禁忌不能和牡蠣壹起吃。
蠶豆含有豐富的膳食纖維，而牡蠣中的鋅遇到大量的膳食纖維，容易使鋅的吸收減少65% ~ 100%。
蠶豆營養價值豐富，含有8種人體必需的氨基酸。
碳水化合物含量47% ~ 60%，可食用，也可作為飼料、綠肥和蜜源植物。
是糧、菜、飼料、綠肥兩用作物。
蠶豆必須煮熟才能吃。
帶皮蠶豆膳食纖維含量高，不宜多吃。
蠶豆適合老年人、腦力勞動者和膽固醇高的人食用。
普通人群同樣適用。
擴展數據:
食用效果:
1，腦子
腦力勞動者，適當吃蠶豆可能會有壹定效果。
蠶豆含有鈣、鋅、錳、磷脂等調節大腦和神經組織的重要成分，並富含膽結石，具有強化記憶、健腦的作用。
2.降低膽固醇
蠶豆皮中的粗纖維可以降低膽固醇，促進腸道蠕動。
3.預防心血管疾病
蠶豆含有豐富的蛋白質，不含膽固醇，可以提高食物的營養價值，預防心血管疾病。
4、益氣健脾
傳統醫學認為它能益氣健脾，利水消腫。
5、延緩動脈硬化
蠶豆中的維生素C可以延緩動脈硬化。
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