用防水燉肉可以做什麽樣的食物？

“燉”是壹種燉湯滋補的方式，尤其是藥膳。用水燉可以使其原汁不動，清而不濁，保留食材的營養成分。雖然水燉壹般都是在小燉鍋裏做，容量有限，只能放少量的肉料，但是這種香濃濃郁的湯汁全身都是透明的。

分享兩個非常適合春天喝的滋補湯。它們美味又有營養。

第壹道菜:紅棗蓮子豬心湯

紅棗蓮子豬心湯

材料:新鮮豬心1個，幹紅棗20g，蓮子20g，黨參3個，枸杞3g，姜1片，鹽，白胡椒。

生產方法:

1.先將準備好的紅棗、蓮子、枸杞用溫水洗凈，然後撈出瀝幹備用。將豬心壹分為二，去掉表面的筋膜，洗凈血水，然後將豬心切成小塊；

2.將切片的豬心放入冷水鍋中，加入幾片姜和1湯匙料酒，大火燒開水，水開後煮3分鐘(此步驟可去血腥味)，同時去除表面浮沫。3分鐘後關火，將豬心直接撈出放入燉品中，然後在燉品中倒入適量開水，加入幾片姜，將洗凈的蓮子放進去，蓋上蓋子；

3.準備壹個較大的燉鍋，燒1/3的清水，然後將燉鍋放入燉鍋，水開時蓋上鍋蓋，小火燉3-4小時。

4.紅棗去核，燉約1小時。將切好的紅棗放入燉鍋中，然後蓋上鍋蓋，再蓋上燉鍋繼續燉3小時。3小時後打開鍋蓋，然後放入準備好的枸杞，加入適量的鹽和白胡椒，拌勻調味，蓋上鍋蓋燜2分鐘，最後取出燉品即可食用。

第二道菜:鴿子湯

材料:1乳鴿、3g枸杞、3g野生木耳、10g蟲草、3g黨參、10g姜、鹽、料酒。

生產方法:

1.先將幼鴿宰殺(鴿子的營養主要來源於鴿子血，老板購買時可留鴿子血待宰)，然後切去頭尾，剪去指甲；

2.生姜切片，冬蟲夏草、黨參、幹木耳提前用溫水泡發，洗凈備用；

3.將處理好的鴿子放入冷水鍋中，加入少許姜片和料酒，先用武火煮沸，水煮沸後撇去浮沫，然後取出鴿子放入燉盅中，再加入浸泡好的蟲草花和幹木耳，再加入少許切好的姜片，倒入適量開水；

4.然後蓋上燉鍋，放入更大的燉鍋，在燉鍋中加入適量的水。先用大火燒開，然後蓋上鍋蓋，轉小火燉3小時。

5、3小時後，取出燉肉，打開鍋蓋，加入少許枸杞，根據個人口味加入少許鹽，攪拌均勻即可享用。