註意芝麻醬的攪拌方法
1，用清水調，水要在調的過程中壹點壹點的加，調幾次就會很濃，再加水繼續調。稀釋後加入鹽、醋和調合，調合過程中的水應該是醬油(最好是生抽)和香油，拌勻。
2、芝麻醬兩勺，豆腐腦兩片()，糖壹勺，韭菜花壹勺()，雞精壹勺，辣椒醬或辣椒油壹勺，胡椒粉，花椒油，料酒少許，炒芝麻。
芝麻醬的營養價值
1.芝麻糊含有豐富的蛋白質、氨基酸、維生素和礦物質，具有很高的保健價值。
2.芝麻醬中的鈣含量遠高於蔬菜和豆類，僅次於蝦皮，經常食用對骨骼和牙齒的發育非常有利(不要與菠菜等蔬菜同食，否則會與蔬菜中的草酸或可溶性草酸鹽反應生成草酸鈣沈澱，影響鈣的吸收)；
3.芝麻醬的鐵含量比豬肝和雞蛋黃都高幾倍。經常食用不僅對調節厭食有積極作用，還能糾正和預防缺鐵性貧血；
4.芝麻醬富含卵磷脂，可防止頭發變白或過早脫落；
5、芝麻含有大量的油脂，有很好的通便作用；
6.經常吃芝麻糊可以增加皮膚彈性，使皮膚柔軟健康。
7.芝麻醬也是火鍋的配料之壹。好的芝麻醬可以提升口感，這是火鍋芝麻醬的優勢。