從保健和藥用的角度，體現在以下幾個方面:(1)。常山胡柚的保健和食療作用:據《本草綱目》記載，“柚(味)酸、寒、無毒，有消食化積、解酒、治飲酒口臭、除腸胃、治孕期厭食之功”。常山胡柚是以柚為母本的天然雜交種，很好地保留了柚的這種藥用功能。胡柚的鎮咳、祛痰、清熱解毒、解酒提神等功效壹直被產區柚農所采用。患了感冒咳嗽，特別是嬰幼兒的傷心幹咳或痰多，可以用冰糖蒸柚子果，分幾次口服來恢復。過度吸煙往往會導致痰多、喉嚨發炎、惡心或牙痛。如果能多吃些胡柚的鮮果、果汁或果脯，就能消除或減輕上述不適。過量飲酒常導致頭暈、眼花、嘔吐、腸胃不適。如果能吃到新鮮的柚子，可以醒酒，消除腸胃，心情舒暢。常山縣新開發的以胡柚為原料治療上呼吸道感染和急慢性支氣管炎的新藥“酒伴”和“胡柚枇杷止咳露”已試用，反應良好。另外，食用胡柚的新鮮水果不會引起糖尿病患者血糖升高；對高血壓患者有降低血壓的作用；對便秘患者有通便作用。(2)胡柚果實中的保健成分:苦味物質苦味物質包括檸檬苦素類物質和柚皮苷，其中檸檬苦素類物質在甜橙和寬皮橙中含量較高，柚皮苷主要存在於柚子中。胡柚可能來源於柚、柑、寬皮柑的雜交，所以這兩種苦味物質的含量較高。檸檬苦素類化合物具有多種保健功能:①抗癌作用；②鎮痛抗炎作用。③抗焦慮和鎮靜作用；④調節體內膽固醇水平，預防動脈粥樣硬化。柚子的降血脂作用可能與檸檬苦素等物質有關。柚皮苷具有抗炎、抗病毒作用，是枳殼等柑橘類中藥材的主要有效成分之壹。胡柚汁中苦味物質的種類和含量見表4。表4胡柚汁中苦味物質的種類和含量苦味物質的種類檸檬苦素黃酮(ppm)柚皮苷(ppm)新橙皮苷(ppm)胡柚原汁11.23400.0124.0(中國農業科學院柑桔研究所貯藏與加工實驗室測定)類胡蘿蔔素為脂溶性色素。類胡蘿蔔素還是壹種生物活性物質，具有抗氧化、抗衰老、抗癌、增強人體免疫力、減少心血管疾病和眼疾的發生。然而，作為其親本之壹，胡柚果皮中的類胡蘿蔔素含量較低(表5)。表5胡柚果實類胡蘿蔔素含量(μg/g FW)項葉葉黃素(μg/g FW)玉米黃質(μg/g FW)β-隱黃素(μg/g FW)果肉0.931.030.05果皮4.412.420。三、保健和藥用價值開發1。利用胡柚果實的藥理成分如柚皮苷、檸檬苦素等開發保健食品或藥品具有巨大的潛在經濟價值。從營養保健的角度，對現有產品進行以下幾個方面的進壹步加工:(1)研究現有深加工產品的獨特營養保健因子，特別是維生素C、類胡蘿蔔素和壹些植物化學物質。(2)根據產品針對的不同人群，可以強化壹些適合該產品且容易被人群缺乏的營養素，特別是維生素和礦物質。(3)添加壹些胡柚特有的植物化合物，增加其產品的保健功能。2.從加工後的柚皮和柚子籽中提取有效成分，開發保健品和醫藥中間體:柚皮和柚子籽富含黃酮類、萜類、檸檬苦素等植物化合物。和膳食纖維來提取胡柚果皮和種子中的功能成分。這些有效成分可用於開發具有降血糖、調節血脂、提高人體免疫功能、減肥美容、抗氧化和抗衰老功能的保健食品。進壹步提取壹些植物化合物，特別是檸檬苦素和柚皮苷，可生產具有抗腫瘤、降血脂、抗病毒等藥理作用的醫藥中間體。
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