野生雄魚頭的烹飪
配料的質量要求和用量
1.魚頭:去鱗洗凈。把魚頭從中間劈開，去掉魚鰓，刮掉黑膜，做壹把花刀。花刀在脊柱壹側要深壹點，把頭骨和脊柱對半切開，鹽和生粉要均勻適當的搓。3-8斤。
2、魚頭湯:每鍋壹袋，180克。(如果搭配竹筒飯醬和葛粉豆腐，味道更好。加入30克左右的竹筒飯醬壹起煮就可以了。).
3、湯(肉湯):品質為乳白色，湯濃，味鮮，無異味。1.5kg左右(視魚頭大小而定)。
4.辣椒:要求新鮮完整，色澤鮮紅。壹天要處理兩次(第壹次和下壹次)。隔夜辣椒(切加工)第二天壹定不能用，保持辣椒原有的味道和新鮮度。
5.生姜:質量要求新鮮，不腐爛變質。在加工過程中，必須去皮並切成豌豆粒。要求每天加工兩次(上午壹次，下午壹次)，保證生姜的新鮮度。對於隔夜的生姜，要盡量避免。如果它變了顏色，壹定不能使用。
6.洋蔥:質量要求新鮮，色澤好，無爛心。加工時要用斜刀切成片，約1.5cm厚，然後將外層鋪成兩片。魚頭熟了就撒在魚頭上，洋蔥心留著。做魚頭的時候，兩三塊撒在魚頭上，壹起煮。上菜時撒上撕好的大蔥，煮的時間大概是15-20分鐘。
野生雄魚頭的營養價值；
魚是人類食物中動物蛋白的重要來源之壹。魚類含有動物蛋白、鈣、磷、維生素A、D、B1、B2等物質，高於豬肉、雞肉等動物肉類，易被人體消化吸收，吸收率高達96%。魚肉因其肌纖維細膩，含有大量可溶性成膠物質，結構柔軟，更適合患者、中老年人食用。魚中還含有多種水生動物才有的不飽和脂肪酸，能降低膽固醇和甘油三酯，防止血液凝固，對預防冠心病和腦出血有很好的效果。根據國際研究結果，人腦中含有壹種重要的脂肪酸ω-3。當它缺乏時，大腦活動會受到影響，而未受汙染的雄性魚頭富含omega-3，所以品嘗野生魚頭可以給妳帶來不錯的選擇。野生公魚在天然純凈無汙染的深山水池中生長5-6年，每條魚重15斤以上。雄魚頭肉質鮮嫩，味道甘甜，無腥味，富含蛋白質和人體所需的微量元素，具有補虛、溫脾健骨、除頭暈、益腦補髓、抗煩躁、抗抑郁的功效。