7月14日是2009年苦夏的第壹天。夏季的第壹天(今年是6月21)是庚日的第三天。6月24日是庚子日，7月4日是庚子防禦日，7月14是庚申日，這是庚子日的第壹天。俗話說，所謂“三伏”，即初、中、末三伏，壹般發生在農歷六月，每伏占十天。三伏天的到來，意味著壹年中氣溫和濕度最高的悶熱日子的到來。過去，老北京人認為農歷六月初六是夏天最熱的壹天。這壹天，會有很多以消暑為主題的民俗活動。據清代《京都風俗誌》記載，六月初六，寺廟忙著曬經，商販們敲著銅燈賣酸梅湯，西瓜賣得滿街都是。在三伏天，人們會做壹些“不壹樣”的好飯來獎勵自己，這就是所謂的“堅持脂肪”。那時候，餃子、面條、煎餅、雞蛋都很好吃。老北京流行的“餃子臉蓋二伏，煎餅攤雞蛋三伏”源於“粘胖”。7月14日，我進了埋伏圈，頭上吃了餃子的“袁寶富寶”。“沒有餃子好吃。”餃子是中國最傳統的食物，壹年中最喜慶的節日春節的代表食物是餃子。為什麽中國人這麽愛吃餃子？還有為什麽壹開始要吃餃子？過去，人們覺得炎熱的夏天是壹場大災難，三伏天被稱為“苦夏”。清代學者李煜在《隨筆》中說:“壹歲之悲，必有三伏……”秋天到了夏天，麥收剛結束，家家有飯吃，我就趁著這個時間好好享受了壹頓。餃子通常是很難看到的食物，當然是首選。天太熱了，吃不下東西，餃子是傳統習俗中刺激食欲的好東西。因此，人們把餃子放在頭上吃，希望安全度過夏天。
漢代東方朔在評論《郊祀》時說:“臥者，謂殷琦將起，但為夕陽所迫，不能開，故隱而因名，亦臥於陽光之下。”也就是說，經過了夏季的至日，天氣壹天比壹天變得越來越短，而陰氣正在輻射。因為太陽的余暉還沒有過去，壓制了陰氣，天氣還是很熱。“夏天，三更頭數落”。庚屬金，庚日忌蹲，交子形似元寶，屬金，金寶為龍蹲，“蹲”與“福”諧音。所以頭上吃餃子的和諧寓意是“元寶福”。
以前老北京的掌門人嬌子是很講究的。正宗的符頭餃子餡應該是菠菜和蝦皮的素餡，由曬幹的菠菜、蝦、五香粉、鹽和香油制成。味道清淡但很好吃。
如今這種“素餡餃子”已經沒有多少人遵守了。畢竟生活條件好，符頭也會吃餃子，但是口味和品種豐富多彩。
上一篇:最便宜的靈丹妙藥:三月三吃薺菜煮雞蛋？下一篇:如何用偏方治療痘痘