首先，說到下蛋，誰不會呢？但是如果妳想把它們鋪得又薄又軟，妳就得註意它們。那我們就壹步壹步來！
我們都知道雞蛋有腥味。如果不腥的話，可以原樣吃，但是確實影響口感。去除腥味的方法也很簡單，就是在打雞蛋的時候，滴幾滴料酒進去，就像去除肉和魚的腥味壹樣。要讓蛋皮變薄變軟，可以用少量澱粉。
因為雞蛋裏加了澱粉，打好的蛋液在鍋裏成型很好，不會碎成妳想要的那麽稀，更容易翻面，吃起來特別軟，特別好吃。
因為雞蛋有腥味，除了料酒，我們還可以切壹些蔥花進去，這樣既有蔥香又有雞蛋香，但還是不夠。蔥花最好加點鹽，讓香味揮發到極致，蔥花和蛋液壹起散開，再遇到熱油香味就被發揮的淋漓盡致。
然後放入熱油中，香氣立刻撲鼻而來，帶著刺鼻的味道，然後根據熱度把鍋翻過來，讓雞蛋表面充分受熱，變成金黃色，然後把雞蛋倒入盤中，攤在壹個盤子上。
最後，我建議妳卷個燒餅，配上壹些配菜，最好是壹些米飯，會更完美。希望小靜今天給妳帶炒雞蛋，讓妳學習。
食品
兩個雞蛋
方法/步驟
雞蛋外皮洗凈，防止打雞蛋時病菌進入。
將雞蛋打入碗中，攪拌均勻。為了易於成型，加入少量澱粉水。
選擇壹個容易翻轉的鍋，平的也好，不平的也好。加油前先把鍋加熱。註意這樣做的目的是為了讓鍋熱，但油不熱。轉壹下鍋，讓油均勻分布在鍋底，不容易放太多油。
用中小火加熱，不要大火。
將打好的蛋液倒入鍋中。每次都不容易得到太多的蛋液。勻速慢慢翻鍋，讓蛋液在鍋底形成薄薄的圓餅(因為油不熱，雞蛋不會那麽快凝固)。
雞蛋凝固成蛋卷後，可以雙手握住蛋卷邊緣取出。