蓮藕的功效
1，清熱涼血:蓮藕性寒，有清熱涼血的功效，可用於治療熱射病；蓮藕味甘，味淡，對發熱口渴、鼻衄、咯血出血的人特別有益。
2、通便、健脾開胃:蓮藕中含有粘蛋白和膳食纖維，可與人體內的膽酸鹽、食物中的膽固醇和甘油三酯結合，使其從糞便中排出，從而減少脂類的吸收。蓮藕散發出獨特的香味，還含有鞣質，具有壹定的健脾止瀉、增進食欲、促進消化、增進食欲、強身健體的作用，有利於食欲不佳者的恢復。
3.養血生肌:蓮藕營養價值高，富含鐵、鈣等微量元素，並含有豐富的植物蛋白、維生素、澱粉，具有明顯的補氣血、增強人體免疫力的作用。所以中醫稱之為:“主補養神，益氣補虛。”
4、止血化瘀:蓮藕中含有大量的鞣酸，具有收縮血管的作用，可用於止血。蓮藕還能涼血散血。中醫認為能止血不留瘀，是熱病的食療佳品。
適用人群
壹般人群都可以吃。
1，特別適合老人、婦女兒童、體弱多病者，特別適合高熱、嘔血、高血壓、肝病、厭食、缺鐵性貧血、營養不良者；
2、蓮藕性寒，母親不宜過早食用；蓮藕性寒，生吃脆爽，但有礙脾胃。脾胃消化功能低下、便溏者不宜生吃；
3、歐建湯內服廣泛行氣，炒炭止血散瘀，用於各種出血性疾病。壹般來說，產後1 ~ 2周吃蓮藕可以逐漸緩解。
劑量
1，蓮藕可以生吃，也可以煮熟，搗碎喝，也可以曬幹磨碎煮粥。
2、食用蓮藕應選擇表皮黃褐色、肉質潔白的。如果是黑色的，有臭味，就不適合吃。
3.生熟蓮藕食品適用於煎、燉、炒、煮食材，如“八寶釀蓮藕”、“炒藕盒”。
4、煮蓮藕時忌用鐵器，以免導致食物變黑。
5.未切開的蓮藕在常溫下可以保存壹周，但由於蓮藕容易變黑，切面容易腐爛，所以切開的蓮藕要用保鮮膜覆蓋，冷藏壹周左右。
食用功效
生蓮藕味甘、寒，入心、脾、胃經；
具有清熱生津、涼血化瘀、健脾開胃、止瀉的功效，
主治:發熱、煩渴、吐血、鼻衄、熱淋。
煮熟的蓮藕性溫味甘；
具有健胃健脾、養血補益、生肌止瀉的功效；
主治:肺熱咳嗽、煩躁口渴、脾虛泄瀉、食欲不振及各種血證。
其他相關
清朝鹹豐年間，蓮藕被指定為禦膳貢品。因與“我”諧音，民俗以吃藕祝婚姻幸福，又因出淤泥而不染。它和蓮花壹起，象征著幹凈和高尚的人格。
技巧
1，蓮藕的品質要求:蓮藕豐滿，肉質脆嫩，水分濃郁香甜，有香味更佳。同時，藕體應無損傷、腐爛、變色、銹斑、皺縮和節疤；蓮藕被壹層薄薄的泥保護著。
2.紅蓮藕和白蓮藕的區別:壹般來說，紅蓮藕的皮呈棕黃色，體形短粗，生蓮藕味苦；白蓮藕皮光滑，銀白色，身細長，生蓮藕味甜。通常紅蓮藕用於燉排骨和蓮藕湯，白蓮藕用於炒藕片。另外還有壹種質量壹般的絞藕，外表粗糙，呈粉紅色，含澱粉較多。
蓮藕起源於印度，後來傳入中國。南北朝時期，蓮藕的種植相當普遍，至今已有3000多年的栽培歷史。蓮藕在我國南方各省均有栽培，蓮藕有七孔蓮藕和九孔蓮藕兩種。七孔蓮藕在江蘇省和浙江省廣泛栽培。該品種質地優良，根莖粗壯，肉質細嫩，脆甜潔白，人們喜歡吃。荷花的不同部位有不同的名稱，都可以入藥。蓮莖叫蓮莖，葉叫荷葉和荷葉梗。蓮須叫蓮藕，果殼叫荷葉；果實為蓮肉或蓮子，其中胚稱為蓮心，蓮的根莖稱為蓮藕。
蓮藕含有澱粉、蛋白質、天冬酰胺、維生素C和氧化酶，含糖量也很高。生吃鮮蓮藕可以清熱除煩，止渴止嘔。如果把新鮮的蓮藕榨成汁，效果就更差了。煮熟的蓮藕味甘，性溫，能健脾開胃，益血補心。所以主要補五臟，有消食、止渴、生肌的功效。
營養成分:
水分77.9g，蛋白質1.0g，立普妥0.1g，碳水化合物19.8g，熱量84kcal，粗纖維0.5g，灰分0.7g，鈣19g，磷51mg，鐵0.5mg，胡蘿蔔素0。
【性味歸經中醫認為，生蓮藕味甘、寒、無毒。煮熟的蓮藕味甘，性溫，無毒。
健康美味兒
入秋後，鮮藕成為人們家宴的必備菜肴之壹。蓮藕的根叫蓮藕，北方人做菜用，所以叫蓮藕或蓮藕。在南方，壹般叫蓮藕，蔬果兩用。
蓮藕生於汙泥中，壹塵不染，外直裏透，不蔓生，自古以來深受人們喜愛。蓮藕分為紅蓮藕、白蓮藕、絞蓮藕三種。紅藕，蓮藕狀，皮棕而粗糙，粉多，水少而不脆嫩；白蓮藕外觀肥美、嫩滑、銀白色，肉質脆嫩多汁，富有甜味；絞好的蓮藕呈粉紅色，外表粗糙，富含澱粉。
中國著名的蓮藕產品有蘇州蓮藕，品質優良，在唐代被列為貢品。其蓮藕素有“雪蓮根”之稱，潔白如雪，鮮嫩脆甜，生吃堪比鴨梨。詩人韓愈曾贊之為“比霜雪更冷，比蜜更甜，壹片口沈”。湖南漢壽縣朱熹鄉的白臂蓮藕潔白如玉，結實如臂，多汁如蜜。吃起來嫩脆水潤，融化無渣。廣西貴縣的紅蓮藕，莖粗，生吃特別甜，熟吃特別軟。據說清朝乾隆皇帝巡江南時，點名要他品嘗貴縣的紅藕。現在，當地人還喜歡擺“全藕席”招待客人。湖北洪湖蓮藕富含澱粉、蛋白質、維生素等成分。味道鮮美爽口，早已享譽海內外，被譽為“水中之寶”。杭州人喜愛西湖的蓮藕，因其白嫩如少女的手臂，被稱為石的手臂。此外，著名的蓮藕還有安徽的薛湖公蓮、江蘇寶應的美人紅、南京的大百花。
蓮藕含有多種營養成分，天門冬氨酸、蛋白質氨基酸、葫蘆巴堿、幹基酸、蔗糖、葡萄糖等。新鮮蓮藕含糖量20%，富含鈣、磷、鐵和維生素。新鮮的蓮藕可以單獨用於烹飪，也可以作為其他菜肴的配料。如蓮藕丸子、蓮藕香腸、蝦仁蓮藕餃子、炒蓮藕絲、炒蓮藕蟹、燉藕湯、鮮藕燉排骨、涼拌蓮藕片等。，都是大家熟知的家常菜。
蓮藕還可以制成清涼飲料，如蓮藕汁、蓮藕蜜汁、蓮藕姜汁、蓮藕葡萄汁、蓮藕梨汁等。
蓮藕還可以加工成藕粉、蜜餞、糖片，是婦孺和病人的好滋補品。
蓮藕還有藥用價值，生食能清熱潤肺，涼血化瘀；熟食可以健脾開胃，止瀉固精。老年人常吃蓮藕，可調節食欲，補血益髓，安神健腦，有延年益壽的功效。
秋天是新鮮蓮藕上市的季節。新鮮蓮藕除碳水化合物外，還含有豐富的蛋白質、維生素和礦物質。
中醫認為，涼性蓮藕，味甘涼入胃，能祛瘀涼血，清熱止嘔止渴。適用於煩渴、醉酒、咯血、吐血。女人產後不吃涼的，但也不因為蓮藕有很好的祛瘀作用而忌口，所以民間有“新嫩蓮藕不如太醫”的說法。煮熟的蓮藕，其性也由涼轉溫，有養胃養陰、健脾益氣的功效，是很好的食補。蓮藕制成的藕粉營養豐富，易於消化，具有養血止血、和中開胃的功效。
人們平時吃藕的時候，往往會把藕節去掉。事實上，蓮藕節是著名的止血藥，味甘、澀、性平，富含鞣質和阿斯巴甜，專治吐血、咯血、血尿、便血、崩漏等各種出血。民間常用六七個蓮藕節，搗碎後加適量紅糖煎服止血，效果很好。
蓮藕屬於睡蓮科，有七孔蓮藕和九孔蓮藕兩個品種。蓮藕性溫，富含鞣酸，有收斂、收縮血管的作用。生吃鮮蓮藕或榨汁食用，對咯血、血尿患者有輔助治療作用。蓮藕還含有豐富的膳食纖維，對治療便秘和促進有害物質的排出非常有益。
鮮蓮藕洗凈，切絲，用紗布壓榨，水煮溫性，是涼血補血，健脾開胃的好飲品；蓮藕汁有潤肺安神的作用。孩子考試最好喝蓮藕汁，早晚100ml；蓮藕汁加些鹽對眼睛充血有效；10生蓮藕切片可水煎治咯血；500克帶皮搗爛的生藕汁加100克白糖，調成汁，隨時用開水送服，對治療胃潰瘍出血有很好的效果。
此外，蓮藕可以生吃，也可以拌調味品食用，使其鮮脆爽口。或者切成絲，和青椒絲、肉絲壹起炒，很好吃。也可以切塊，和排骨壹起煮，可謂美味。
腐爛病(藕瘟):
剛開始的時候，葉子是淡綠色的，從邊緣開始幹枯。之後整片葉子卷曲幹枯，梗頂彎曲幹枯。整個田野都是黃色的，燒焦了。防治:重病田2-3年輪作。常用70%甲基硫菌靈1000倍液或75%百菌清800倍液噴霧封閉種子，用農膜覆蓋24小時，晾幹後種植。藕田種植前進行深耕，每畝施石灰100 kg。開始時，可將75%百菌清0.5公斤和30公斤幹土混合，撒入淺水田。因為蓮藕腐爛的源頭是莖的土壤部分，所以必須噴灑在莖的下部，只留3-5厘米深的水，3-5天就可以防治兩次。
黑斑病(又稱褐條病和葉斑病):
前期為針尖狀黃褐色斑點，後期全葉布滿病斑和輪紋，導致葉片壹半或全部幹枯。防治:增施磷鉀肥，避免偏施氮肥。冬天，病葉在地裏被徹底清除，集中焚燒。發病初期摘除病葉，噴灑藥物進行防治。常用70% 1000倍溶液的釘托或65% 600倍溶液的代森鋅。或者1: 1: 166-200倍波爾多液，每10天噴壹次，* * * 2-3次。
病毒性疾病:
在受損的荷葉和地下根莖上可見癥狀，葉片上產生大的多邊形至不規則的淺褐色枯斑。黑褐色炭疽條紋產生於根莖的表皮上。防控:選擇抗病品種，及時防治蚜蟲(病毒媒介)。發病初期噴灑1.5%植物檢疫乳劑1000次。
荷葉枯萎病；
受損的荷葉呈褐色枯萎，影響蓮藕生長，減產。防治:保持荷田清潔，防止荷田被油汙汙染。汙水和肥皂水也會導致荷葉枯萎死亡。蓮藕對除草劑非常敏感。永遠不要在藕田裏使用除草劑。
常見害蟲:
有蚜蟲、斜紋夜蛾、刺蛾等。對直立葉片和芽的傷害。可噴灑800-1000倍的90%敵百蟲或2000倍的40%樂果。水蛆吸食蓮藕、莖、葉的汁液。導致荷葉變黃，壹旦發現，可用石灰驅趕，每畝用量為10-15公斤。
選擇節短身粗的蓮藕為好，從蓮藕的尖端數第二節最好。