青柿子可以吃嗎？專家建議，青柿子不宜食用。因為這個柿子可能含有龍葵，所以不能吃。建議放置壹段時間，顏色變黃後再吃。另外，如果真的想吃，可以等它澀了再吃。柿子中含有壹定量的單寧(又稱“單寧酸”)。成熟甜柿單寧含量可低至0.1%，未成熟澀柿單寧含量可高達4%。如果妳吃了大量的單寧，而妳的胃裏有大量的蛋白質，那麽單寧會使蛋白質形成不溶性復合物，使胃蛋白酶失活。此外，柿子中的果膠、膳食纖維等成分混合在壹起可能會形成“胃柿石”，造成消化道梗阻，導致腹痛。所以最好不要吃未成熟的柿子。
青柿子可以用溫水浸泡，用石灰水脫澀食用。將收獲的柿子浸泡在幹凈的溫水中，水溫和浸泡時間要根據柿子收獲時的成熟度來定。如果將收獲的橄欖(帶綠皮)在35 ~ 40℃浸泡18小時以上，可去除澀味；如果收獲的是黃色(黃皮)，水溫要保持在20 ~ 25℃，浸泡15 ~ 16小時即可去除澀味。這種澀澀的柿子要帶著澀味吃或賣，不宜久存，因為易腐。把剛摘下來的柿子泡在3%的石灰水裏，2 ~ 3天就可以去澀味了。這種方法去掉了澀味的果肉，又脆又好吃。
青柿泡酒的功效泡酒用的柿子有治療支氣管炎的作用，有個偏方。將青柿子泡酒可治療老支氣管炎和老年慢性支氣管炎。用青柿子浸泡的酒具有潤肺祛濕的功效，對咳嗽、氣管炎有特殊療效。感冒的時候，也可以喝壹口柿子酒，或者吃壹些用酒泡過的柿子。青柿子洗凈後，剝去皮，切成厚片或塊狀，挑出柿核扔掉。將切好的柿子片放入幹凈的泡酒缸中，加入冰糖和高度白酒，密封浸泡1個月以上。
用青柿子浸泡的酒具有潤肺祛濕的功效，對咳嗽、氣管炎有特殊療效。感冒的時候，也可以喝壹口柿子酒，或者吃壹些用酒泡過的柿子。柿子是人們比較喜歡吃的壹種水果。又甜又膩，營養豐富。很多人也喜歡在冬天吃冷凍柿子，味道獨特。柿子營養價值很高，維生素和糖分含量比壹般水果高1-2倍左右。如果壹個人壹天吃1個柿子，維生素C的攝入量基本可以滿足壹天需要量的壹半。因此，吃壹些柿子對人體健康非常有益。中醫認為其味甘、寒、微澀，歸肺、脾、胃。具有潤肺化痰、清熱生津、澀腸止痢、健脾和胃、生津潤腸、涼血止血等多種功效。但是柿子性涼，要少吃。富含胡蘿蔔素、核黃素、維生素等微量元素。