提前準備壹層塑料薄膜布，平鋪在地面上。覆蓋新鮮草木灰，草木灰厚度約15 ~ 20cm高。將新摘的柿子壹個壹個放入草木灰中，讓草木灰淹沒柿子，然後用塑料布蓋好。這樣，大概過了7~10天，柿子就會逐漸紅潤成熟。
也可以把草木灰放在桶或盆裏，把新摘的柿子浸沒在草木灰裏，然後用塑料薄膜把桶或盆的口封好。這樣，大約壹個星期後，柿子就會逐漸變得紅潤、成熟。
二:料酒醋催熟法。
把先摘的柿子壹個壹個排列好。選擇高濃度的料酒，倒入碗中。用牙刷蘸料酒把柿子壹個壹個刷，特別是柿子掛樹枝的部位，多塗幾滴，也會讓柿子很快成熟。如果能在畫完酒後用塑料薄膜覆蓋，會縮短柿子的成熟時間。
柿子可以用醋用同樣的方法催熟。我建議這裏用白醋。
三:水果互感法。
柿子可以和蘋果、香蕉、芒果、梨等放在同壹個抽屜裏(或者同壹個桶、盆裏)。如果放在水桶或盆裏，用厚布蓋上，會增加它的密封度。因為果實的相互影響，柿子成熟的同時也會被催熟。
四:鹽水浸泡法。
這種方法雖然不能讓柿子變軟，但可以讓柿子熟，而且味道像蘋果壹樣脆。
選擇壹個大盆，放入2/3溫水，加入適量的鹽。用筷子攪拌水，讓鹽充分融化。把摘下來的柿子放在鍋裏，用水淹死。如果柿子浮起來，可以按下盆裏的蓋子等東西，讓柿子沈入水中。這樣，大約24小時後，就可以把柿子拿出來吃了。