野生環境下生長的蘑菇腳有壹些沈澱物。蘑菇浸泡前，切掉有沈澱物的蘑菇腳，根據需要整只或撕只，將蘑菇放入碗中，加入適量水至沒過蘑菇表面，待用時輕輕攪拌，靜置幾分鐘後即可食用。
二、烹飪方法:
1.紅菇蛋花湯
材料:雞蛋壹兩個，紅菇壹兩個，鹽和油。
方法:如上浸泡紅菇，水燒開，放入蛋液，加入浸泡紅菇的水半分鐘，放入香菇煮壹分鐘，加鹽和油，出鍋。
紅菇蛋花湯
2.紅菇蒸雞蛋
配料:雞蛋、紅菇、鹽、油。
步驟:如上浸泡紅菇，將蛋液攪拌均勻，加入鹽和水，再次攪拌，倒入菜，加入雞蛋，用溫水煮7分鐘左右，煮前滴壹些食用油。
紅菇的制備
倒入打好的蛋液，加入紅蘑菇。
紅菇蒸雞蛋
哈哈，吃了壹半了。
3.肉絲雞蛋燉蘑菇
食材:肉絲、雞蛋、紅菇、油、鹽，自備燉鍋:)
方法:在瓦罐裏放壹些肉絲，加清水，打壹個全蛋，放在電飯鍋裏燉45分鐘左右(視煮荷包蛋的時間而定)，加入泡好的紅菇，煮三到五分鐘出鍋。
瓦罐，肉絲，泡紅菇，材料準備。
紅菇肉絲荷包蛋
燜工具，請忽略天空廣告。
4.紅菇燉山藥龍骨
配料:龍骨、山藥、紅菇、油、鹽。
方法:龍骨洗凈，山藥去皮切段備用，紅菇泡發備用。瓦罐加龍骨，放山藥，倒清水，放燉鍋裏轉肉攤。壹小時後加入香菇燉10分鐘出鍋。
準備:紅菇、山藥、龍骨。
放在瓦罐裏，準備下鍋。
古龍胡愛山紅菇燉
5.排骨紅菇豆腐湯
食材:排骨、紅菇、豆腐。
方法:將排骨洗凈，享受用水焯排骨的便利。豆腐切成小塊待用；紅蘑菇泡發。將排骨和豆腐依次放入瓦罐中，不要放清水。燉壹個小時左右，加入泡過紅菇的水，煮開後加入紅菇，再煮五六分鐘。
食材:豆腐、排骨、紅菇。
如雞、鴨、五花肉等。可以和紅菇壹起燉。三明人比較喜歡紅菇炒米粉。逢年過節、婚假、大年初壹，壹盤紅米粉預示著生活蒸蒸日上。但是紅菇的烹飪方法大多離不開泡紅菇這壹步。紅菇的紅色屬於天然色素(估計是花青素和花色素苷)，長期燉煮後顏色會變深。據說紅菇的儲存也是有講究的，要放在幹燥陰涼的地方。如果放在光線充足的地方，幹紅菇會褪色。妳了解紅菇的小知識了嗎？