平菇被稱為“百菇霸主”。在各種真菌中，平菇的抗癌效果最好，香菇多糖充足。平菇中維生素D的含量也明顯高於其他種類，可以輔助體內鈣的消化吸收，非常適合更年期女性食用。
香菇肥嫩爽口，價格很便宜。具有祛風散寒、舒筋活血的功效，對腰腿痛、手腳麻痹、筋骨不適等有壹定的治療作用，非常適合老年人食用。還能起到調理女性更年期綜合癥的作用。
杏鮑菇目前市場上通常有兩種杏鮑菇，壹種是黃色的，壹種是乳白色的。杏鮑菇含有各種人體必需的氨基酸，特別是磷酸氫鈣和精氨酸，有利於兒童神經細胞的生長發育。在海外被稱為“益智蘑菇”，非常適合兒童服用。脾胃虛弱的人不宜多吃。
草菇維生素C含量最高，木耳第壹，有解毒的作用。此外，還能減緩胃對糖類和碳水化合物的消化吸收，對糖尿病人有益。草菇口感登記緊密，可塑性強，適合油爆，更不容易破壞維生素c，素炒或拌肉都可以，湯也很好喝。
香菇主要吃它的梗。它以肉質肥滑、密度高、結構結實而聞名，形狀與牡蠣相似。香菇含有蛋白質、糖類和碳水化合物、維生素和鈣、鎂、銅、鋅等礦物質，能增強人體免疫力、防癌、降血脂、滋潤胃腸道、美容護膚。
口蘑口蘑含有營養元素硒，是很好的補硒食品；此外，由於含有多種抗病毒成分，春季多吃有助於提高免疫力，抵抗病毒感染。口蘑的肉質細嫩，香氣濃郁，可以和各種新鮮肉絲壹起炒。
猴頭菇猴頭菇含有17種碳水化合物、豐富多彩的糖分和活性多肽化合物，營養豐富，促進消化。猴頭菇自古以來就被譽為“暖胃土特產”，對改善消化道有顯著效果，表現出極佳的“滋補功效”。
現代科學研究表明，猴頭菇對胃病的罪魁禍首幽門螺桿菌(HP)有很好的抑制作用，並表現出極好的“滋補作用”，對消化不良、胃病、神經衰弱有極好的食療作用。