下面是五種美味又營養的野菜:
1，蒲公英
蒲公英多見於農村。也被稱為老婆婆，在治療婦科病方面有很大的作用。對於女性來說，蒲公英不僅能清熱解毒，還能在壹定程度上治療婦科疾病，非常有效。蒲公英可以生吃，可以炒，可以做湯。它是壹種藥食同源的植物。
2、紅白菜
這道菜想必很多人都吃過，但很多人不知道它叫什麽。這裏叫“莧菜”。妳呢？紅鳳凰菜炒出來的蔬菜汁是深紅色的，但是味道很鮮美，是常見的野菜。但奇怪的是，這麽好的菜幾乎沒人種，我們吃的基本都是野生的。女性多吃可以補血，所以也叫“補血菜”。女性最常見的問題是貧血，尤其是月經前後。這道菜很適合女性吃。但要註意的是，炒紅鳳菜時，壹定要猛炒，以高溫破壞紅鳳菜中的壹種有毒物質。不要多吃紅鳳凰菜，壹周壹次就夠了！
3.南方苜蓿(草頭)
草頭是南方紫花苜蓿(Medicago sativa L .)的俗稱，又稱“菜花”，通常常見於長江流域和南方省份。這和北方的苜蓿不壹樣。北方的苜蓿壹般都是紫花苜蓿。
南方苜蓿是中國本土的苜蓿品種，而北方常見的苜蓿是外來植物，據說與張騫出使西域有關。
春天采摘的嫩芽用重油快速油炸。這食物嘗起來很美味。精致的上海餐廳做生煎草頭。它需要去掉莖，只用苜蓿葉，所以炒出來的菜特別鮮嫩。
4.枸杞頭
枸杞頭是枸杞的嫩芽。除了秋天的紅色和營養豐富的水果，枸杞還能在早春帶給我們時令的新鮮蔬菜。
枸杞的芽在春天剛剛出現，葉子又大又飽滿。它們可以冷拌，快速油炸或者做成湯。它們嘗起來微苦微甜。它們營養豐富，能清火明目。
我們吃枸杞頭可以幫助排除體內毒素，因為枸杞頭可以幫助排除肝臟的毛發血管毒素，枸杞頭排除肝臟毒素的能力是普通枸杞果的數倍。
日常生活中，吃枸杞頭、枸杞頭湯可以清熱養肝，有利於清熱解毒，養肝。
5.菊花腦
菊花為菊科菊花屬草本植物。菊腦有小葉菊腦和大葉菊腦兩種。菊花的質量更好。在農村，菊腦是人們餐桌上常見的野菜。菊花腦不僅有很好的食用價值，還有很高的藥用價值。由於市場對菊花腦的需求越來越大，野菊花腦已經無法滿足市場需求。
鮮嫩的苗青，經過采摘和油炸後，有壹種特殊的香味，使人吃得清清楚楚。另壹種常見的做法是蛋腦湯。它的功效和野菊花差不多。具有清熱涼血、調節食欲、降低血壓的作用。
技巧
挖野菜的時候，壹定要和有經驗的人壹起去。不要吃妳不知道或不確定的野菜。最好在農村無汙染的環境中尋找野菜。