成熟的桑葚是油油的，酸甜可口，以大、粗、紫、糖滿為佳。每年4-6月果實成熟時采收，洗凈，去雜，曬幹或略蒸後食用。？現代研究證實，桑椹富含葡萄糖、蔗糖、果糖、胡蘿蔔素、維生素(A、b1、b2、pp和C)、蘋果酸、琥珀酸、酒石酸以及鈣、磷、鐵、銅、鋅等礦物質。桑椹既可食用，又可入藥。中醫認為，桑葚味甘酸，微寒，入心、肝、腎經，是滋補強心、益智的佳果。
具有補血養陰、生津止渴、潤腸通便等功效，主要用於治療陰血不足引起的頭暈耳鳴、心悸易怒、失眠、腰膝酸軟、頭發早白、口渴、大便幹結。
現代藥理研究也表明，桑葚能補充胃液的不足，促進胃液的消化，刺激胃粘膜，促進腸液的分泌，促進胃腸蠕動，因此具有補益強壯的作用。由此可見，桑葚是壹種很好的食療，食療的方法多種多樣。
有幾種方法可供選擇:取新鮮成熟的桑葚500g，黃酒1000ml浸泡1-2個月，1杯，每日2次，可作為貧血或關節炎的輔助治療。
腸燥便秘，取桑葚50克、肉蓯蓉15克、黑芝麻15克、炒貝殼10克水煎，每日1劑。？桑葚30g(鮮60g)，糯米60g，煮粥。煮熟後加少許冰糖服用，每天1劑。
能滋補肝腎、養血明目，適用於肝腎不足引起的頭暈目眩、視力下降、耳鳴、腰膝酸軟、頭發早白、便秘等癥。？取適量桑葚和蜂蜜，分別加水煎煮取汁，文火煎膏，加入蜂蜜調勻飲用，每次10-15g，每日2-3次。
能滋陰補血，適用於陰虛血虛引起的頭發早白、頭暈目眩、婦女月經不調、閉經。？桑葚100g，黃酒500g。桑葚用黃酒密封浸泡1周然後按量服用。能滋陰利濕，適用於陰虛水腫、小便不利、關節痛、口渴發白。？桑葚40克，冰糖20克，用開水沖泡飲用。
桑葚性寒生津，冰糖性平滋補，可治腸液不足引起的大便幹燥。？但桑葚性寒，不適合脾胃虛弱、大便溏薄的人食用。？桑葚有紫、紅、藍等品種，紫熟的最好，其次是紅熟的。
桑葚酸甜可口，營養豐富，富含葡萄糖、果糖、蛋白質、脂類、醇類、揮發油、蘆丁、胡蘿蔔素、多種氨基酸、維生素、鋅、錳等微量元素。桑葚不僅管理豐富，味道鮮美，而且還是壹種良藥。
中醫認為，桑葚味甘酸，性寒，具有滋補肝腎、養血生津、生津熄風、潤腸通便的作用。？現代研究認為，桑椹具有調節免疫功能、促進造血細胞生長、降血脂、保護肝臟等多種功能。
在臨床上，桑椹多用於治療肝腎不足、陰血不足引起的貧血、失眠、健忘、頭暈、頭發早白、神經衰弱、習慣性便秘等。比如神經衰弱的人，可以將桑葚洗凈蒸熟，用蜂蜜浸泡，3天後每天吃桑葚，用蜂蜜喝。陰虛血虛者頭暈、失眠、耳鳴、視力減退、早白者，可取鮮紫桑30克或幹桑葚20克(先泡壹會兒)，去長柄，用糯米50克、冰糖適量，放入砂鍋加水400毫升，用文火煨至粥稠，每日早晨空腹服用；
身體虛弱、失眠健忘者，每日可將桑葚30g、何首烏12g、枸杞10g、黃精15g、酸棗仁15g水煎服。習慣性便秘患者可取鮮桑葚適量，洗凈榨汁，每次服用15ml。？
需要註意的是，雖然吃桑葚有很多好處，但並不是每個人都適合吃。因為桑葚性寒，脾胃虛寒，大便稀稀者不宜多食。近年來有兒童大量食用桑葚引起出血性腸炎的報道，也有因食用桑葚引起過敏反應的報道。
因此，如果在食用本品過程中出現腹瀉、耳朵、鼻腔、上眼瞼、咽喉紅腫、瘙癢等癥狀，應及時就醫。
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