生姜是壹種既可食用又可藥用的植物。姜和蔥、蒜、韭菜壹起，屬於淡而辛辣的菜。呂《春秋》中有“諧美者，有促樸之姜”之說，稱贊姜之味。具有清口散寒、健胃提神的作用，對人體極為有益。生姜不僅是壹種很好的調味品，也是壹種新鮮蔬菜和常用中藥。
生姜主要包括生姜和幹姜:
生姜的新鮮根莖。具有解表散寒、溫中止嘔、化痰止咳、解毒的功效，可用於治療感冒、嘔吐、痰飲、哮喘、咳嗽、痞滿、腹瀉；解決半夏、天南星、魚、蟹、禽、獸的肉毒中毒。
內服:煎服3 9克；或者搗碎果汁。
外用:搗、擦患處或煎、熨。
小貼士:
1.姜是鮮姜和姜片，指的是將原藥洗凈後切片的人。
2.秋分前後，新芽長且尖端微紫時，稱為紫姜，或紫姜，秋分後的宿根稱為母姜。
3.煨姜，即煨姜，是指將姜用紙莎草紙包好，用灰火煨至紙莎草紙焦黃，取出焦紙切片入藥。
它是幹姜的根莖。具有溫中散寒、回陽復脈、溫肺生津的功效，可用於治療心寒疼痛、嘔吐泄瀉、四肢冷脈、寒飲咳嗽、風寒濕痹、陽虛等癥。口服:煎服，3 10g。
小貼士:
1.幹姜是指幹姜片，又稱淡幹姜、泡姜，用於原藥去雜，洗凈略泡，潤燥切片，曬幹入藥。
2.加工過的生姜，即幹姜，炒至表面微黑，內部呈褐色，入藥。生姜炮制後溫裏作用減弱，但止血效果優於溫經。炮姜和幹姜屬於兩種不同的中藥。
現代醫學研究表明，生姜含有辛辣、芳香的揮發油。該油的主要成分為姜酚、姜酚、姜酚、冰片、芳樟醇、檸康醛及多種氨基酸，具有預防和治療疾病的四大功能:
1，抗氧化，抗老化
生姜中的姜酚被人體吸收後，能產生壹種抗氧化酶，這種酶對付氧自由基的能力很強，比維生素e強得多，所以經常吃生姜不僅能抗衰老，還能明顯消除“老年斑”。
2.心血管疾病的預防和治療
生姜含有壹種類似水楊酸的特殊物質。將這種物質提取出來稀釋作為血液稀釋劑，對降低血脂血壓，防止血栓形成人體心肌梗死有特殊作用。英國學者發現，生姜可以降低血液膽固醇含量，保持血管彈性，預防動脈硬化。
3.抗菌和抗癌作用
其中所含的姜酚和姜酮對傷寒、痢疾、霍亂弧菌、沙門氏菌、金黃色葡萄球菌、綠膿桿菌等有顯著的抑制作用。還能殺滅皮膚致病菌和陰道毛滴蟲。西德學者發現，姜汁可以預防皮膚癌，抑制癌細胞的生長和繁殖，有助於人體抗癌和保健。
4.抗風濕作用
丹麥奧丹斯大學教授奇斯納說，風濕性關節炎患者吃三個月生姜，會大大減輕腫脹和疼痛的癥狀，關節僵硬也能得到緩解；日本學者指出，每次1/3茶匙姜粉，壹天三次，吃壹段時間，確實對風濕性關節炎有奇效。
此外，口服生姜能增進食欲、利膽、活血、發汗、解表，對防治孕期暈車、嘔吐有良好的效果。姜油和姜酚具有解熱、抗炎、鎮靜、鎮痛和抗驚厥的藥理作用。
生姜營養價值豐富，含有蛋白質粗纖維、鈣、磷、鐵、胡蘿蔔等營養成分，以及維生素B2、維生素B1、煙酸、維生素C等。
生姜解毒方
生姜100g，洗凈，切成細絲，榨汁服用，每日三次。治療食魚蝦蟹中毒。
“神仙粥”可治風寒、暑濕。
糯米150g，姜5片，水2碗，砂鍋煮，加5根帶須蔥，煮至米熟，加米醋50ml，混勻，趁熱配粥(或只配粥湯即可)。吃完粥，躺在被子上微微出汗。
本方具有扶正祛邪、發汗解表的功效。老年人體虛、頭痛、身痛、鼻塞流涕、咳嗽痰多、惡寒發熱等外感風寒引起的癥狀，可輔以食療。
——此方出自《劍軒集》
壹種預防和治療流行性感冒的配方
姜片30克，大蒜20克，紅糖50克，水700毫升。將後四種食材放入小鍋內小火煨半小時左右，然後停火，還剩500毫升。睡前服用壹次，服用3-6次。適用於流行性感冒、寒戰、發熱、鼻塞、頭痛。
——中醫研究院常見病方劑研究參考資料
治療老年慢性支氣管炎
幹姜15g，制附片10g，五味子10g。水煎服，每日1劑，7劑為1個療程。功效溫脾腎。適用於慢性支氣管炎、哮喘、面青唇紫、呼吸多而吸氣少、痰白而稀、四肢冰涼、舌淡而微胖的老年人。
——來自福建中醫，5號，1992
治療類風濕性關節炎
姜、蔥、椒各9克，用面條煮熟，趁熱吃，以出汗為度，服10天，每日2次。對於類風濕性關節炎，適用於因風寒濕邪引起的關節疼痛，以及首次出現關節痛者。
——這是從馬·文飛的食療學來的。
改善陽虛體質的良方
將羊肉500-1000克、當歸15-30克、生姜15-30克放入砂鍋中燉。羊肉熟了，調味，再燉幾分鐘，吃肉喝湯。具有溫中、養血、散寒的功效，適用於氣血兩虛、陽虛畏寒壹米、虛寒腹痛的婦女和老年人。
——這壹面是醫聖張仲景著名的壹面。
壹種治療咽喉腫痛的簡單藥方
生姜100克，白蘿蔔200克，搗碎取汁，勤含咽。適用於急性咽炎、失音、咽喉腫痛。
——此方來自中國偏方。
姜陰虛內熱
血熱疹行者應避免服用。
孕婦應小心服用
審稿:曹，廣州醫科大學第三附屬醫院，廣東省藥學會。
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