醋如何軟化雞骨頭的化學知識

骨骼由有機物和無機物組成。有機物主要是蛋白質，使骨骼具有壹定的韌性，無機物主要是鈣和磷，使骨骼具有壹定的硬度。醋能軟化雞骨頭，主要是因為醋是壹種酸，與雞骨頭中的鈣(主要是碳酸鈣CaCO3)反應，溶解碳酸鈣，生成醋酸鈣、二氧化碳和水。骨頭變軟了。