胡愛香雞是廣東省六大名雞之壹:胡愛香雞信宜胡愛香雞是廣東省六大名雞之壹。
活雞具有三黃(喙黃、毛黃、趾黃)的特征。白條雞(裸雞)皮膚淺黃色，背部和尾部脂肪分布均勻，肉質鮮美。新沂想家雞養殖歷史悠久。
1987出版的《廣東省畜禽品種誌》記載，胡愛香雞起源於信宜縣胡愛香公社，現分布於信宜縣。胡愛香公社位於新沂縣中部，屬於丘陵地區。山區村落分散，山區富饒，可以讓雞吃草覓食。鄉愁雞是當地農民世代飼養的主要副業收入之壹。
以前雞販高價收購鄉愁雞出口，刺激當地人長期選擇大規模鄉愁雞。鄉愁雞品種逐漸形成。