鍋洗凈後，加水燒開，將雞塊焯壹下，去血沫。
焯壹下，撈出備用。
將洋蔥和生姜切片。
芫荽切塊，絞碎。
炒鍋放水，放入八角、蔥、姜、雞塊，燒開。
撇去浮沫，加入壹些料酒、鹽和雞精，然後小火燉半小時。
肉爛後撒上香菜段即可食用。
公雞的營養價值:公雞屬陽，有較強的溫補作用，適用於陽虛、氣虛者，但不適用於高血壓、癌癥患者。
友情提醒:
建議不要吃雞肉的這幾個部位:除了含有大量脂肪外，臀部還聚集了無數的淋巴組織，含有病菌、病毒、致癌物質等有害物質。雞脖子是腺體集中的部位。加工前最好將雞皮剝掉，去掉肉眼可見的小肉疙瘩。