壹捆紅蘿蔔，8-10左右，去葉去莖(可以冷藏)
蘿蔔洗幹凈後，從根部開始，從壹頭切到另壹頭。每刀只切2/3深度，將蘿蔔的壹面切成薄片，另壹面仍然連接良好。必須註意的是，切邊壹定要切成薄片，深度盡量均勻，既美觀又容易入味。
將鹽、糖和白醋放入小碗中加入溫水，慢慢攪拌均勻。具體多少看妳自己的口味了。壹般鹽3-4茶匙就夠了，糖鹽比為5: 1。壹開始不用擔心放太多調料，因為加水自然會稀釋。
將切好的蘿蔔整齊的放入容器中(塑料盒或玻璃瓶都可以，壹定要有蓋子)。如果喜歡吃辣，可以放3-4個小幹辣椒，用手掰碎，抖落裏面的籽，擠到蘿蔔的縫隙裏。
將小碗中的混合水均勻地倒在蘿蔔上，然後加入適量的涼開水，就在蘿蔔吃之前。
蓋上蓋子，放進冰箱。壹般腌制3小時以上就可以吃了。腌制的時間越長，味道越重。吃的時候用沒油的筷子夾出來，喜歡的話撒點白芝麻，看起來更漂亮。