準備青柿子和壹斤粗鹽；
放在鍋裏融化，然後把開水攤涼，倒入柿子壇子裏，在柿子上撒點鹽腌制10天以上，看妳放的鹽多還是少。
青柿子的其他做法:青柿子催熟。
水果催熟法:青柿子可以和其他水果壹起催熟。具體做法是把綠柱子放在幹凈的容器裏，然後放兩三個成熟的蘋果或梨。放好之後，密封容器。壹個星期左右，裏面的青柿子會變色變軟，就可以吃了。
青柿子可以用白酒催熟:用白酒催熟青柿子也是不錯的選擇。購買青柿子後，可以準備壹個小碗，壹塊布，適量白酒，將白酒倒入小碗中，用布沾取適量白酒，直接擦拭柿子表面，然後將柿子密封壹周，待青柿子完全熟透後取出。
青柿子可以用熱水催熟:用熱水催熟青柿子是壹種古老的方法。具體方法是將青柿子浸泡在50-60度的溫水中，每天換水兩三次。浸泡兩到三天後，柿子會變軟，澀味也會消失。拿壹個嘗嘗。吃起來特別甜，特別好吃。