甲魚富含蛋白質、無機鹽、維生素A、維生素B1、維生素B2、煙酸、碳水化合物、脂肪等營養成分。此外，龜甲還含有豐富的膠原蛋白、蛋白質、脂肪、多肽、多種酶和人體必需的多種微量元素。
第二，飲食價值
1，人們喜歡吃甲魚，因為它含有蛋白質、脂肪、鈣、鐵等營養成分，是不可多得的滋補品，尤其是體重500克以上的雌性甲魚。母龜體粗尾短，裙裾厚，肉肥味美，公龜體細尾長。
2.甲魚肉具有雞、鹿、牛、羊、豬的鮮美味道，因此被譽為“美食五味肉”。它不僅味道鮮美，高蛋白低脂肪，而且是含有多種維生素和微量元素的滋補珍品，能增強機體抗病能力，調節人體內分泌功能，也是提高母乳質量，增強嬰兒免疫力和智力的滋補佳品。