鵪鶉蛋含蛋白質12.8克，脂肪11.1克，碳水化合物2.1克，維生素A337微克，硫胺素0.11毫克，核黃素0.49毫克，維生素E3.08鎂11毫克，錳0.04毫克鐵、磷和鈣”。說明鵪鶉蛋有以下三個作用。壹、健腦作用，鵪鶉蛋含有豐富的卵磷脂和腦磷脂，促進大腦發育。壹般來說，三個鵪鶉蛋相當於1個雞蛋，每天吃3-4個鵪鶉蛋。鵪鶉蛋中含有的卵磷脂和腦磷脂對促進大腦發育有極其重要的作用；二、補鈣效果，鵪鶉蛋富含鈣，每100克鵪鶉蛋含鈣64毫克，鵪鶉蛋中維生素D的含量也異常豐富，能有效幫助人體吸收利用鈣，具有雙重功能，非常適合給兒童補鈣，促進其身高發育；第三，保護視力。每100克鵪鶉蛋中的核黃素(0.49毫克)是雞蛋中的2.5倍，對保護視力有很好的作用。另外，鵪鶉蛋是小分子，容易被人體吸收。下面給寶媽們分享壹個鵪鶉蛋的制作方法，糖醋虎皮鵪鶉蛋，不僅好吃，而且營養更全面。
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