湖北省中醫院內分泌科主任肖萬澤說，黃鱔性溫味甘，有補中、補肝脾、祛風濕、強筋骨的作用。現代研究表明，黃鱔蛋白質含量高，鐵含量是鯉魚、黃魚的兩倍以上，並含有多種礦物質和維生素。黃鱔除了營養豐富，還能降低血液中膽固醇的濃度，防治動脈硬化引起的心血管疾病，對消化不良引起的腹瀉也有很好的效果。