紅菠菜，藥用全草。辛、甜、涼。具有清熱涼血、解毒消腫的作用。
主治:咯血、崩漏、外傷出血、痛經、痢疾、瘡腫、跌打損傷、慢性潰瘍。在四川被稱為“血皮菜”，有補血的功效。
葉子下面是綠色的，背面是紫色的，稱為“紅甘藍”。有助於降低血脂，幫助消化，緩解腸氣。是壹年四季都可以品嘗到的野菜。
紅燒菠菜不僅含有豐富的具有造血功能的鐵，還含有豐富的維生素A原、紫背天葵中的黃酮類物質和作為酶激活劑的錳。長期食用這種草藥可以補血，抑制惡性生長細胞，減少血管性紫癜等。對需要補血的人、腫瘤患者、受盆腔炎、支氣管炎、動脈硬化困擾的人，可以起到食療的輔助作用，還具有抗寄生蟲、抗病毒的作用，增強人體免疫力。
甘藍的莖葉柔軟光滑，食用時有特殊的風味。因其特殊的葉色，常被用作園林植物，具有較高的藥用價值。經常食用紅甘藍可以均衡營養，食用方法靈活。
他可以做涼拌和湯，也可以和菜、肉壹起炒，嫩滑，別有風味。此外，還可以經常將菠菜浸泡在酒和水中制成藥酒或保健茶飲用；用開水沖泡的紫甘藍茶，色澤紫紅，味道微酸，清香可口。如果加壹點白糖，口感會更好，可以消暑、助消化、健胃、解酒。