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芝麻油的做法

香油的做法:

壹.材料

芝麻10公斤

第二,實踐

1.先將芝麻放入大而寬敞的水盆中淘洗,以免芝麻泥濘土氣。

2.然後,用空水炒芝麻,也就是放在旋轉的炒鍋裏。

3,芝麻太猛了,小火煎40分鐘左右,就炸了。芝麻醬炒的話,30分鐘左右。

4.盡快讓芝麻冒煙很重要。香油不香,這是第壹級技術壁壘。煙悶了,香油就沒那麽香了,顏色黑紅的。這壹關也可以把劣質的芝麻篩出來,剩下飽滿的芝麻用來制油。

5.接下來就是在室內工作,把芝麻放在石磨上磨醬。

6.將磨好的醬料倒入塗油機上的大鍋中進行“潑醬”,這是香油的專用語言。就是把開水倒入有麻油醬的鍋裏攪拌。這個水平也是很有技術含量的。雖然用水量不用稱重,但多壹杯水會少出油。

7.最後,用鐵桶將溢出的麻油接出來沈澱。

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