2.材料:壹條活的草魚。調料:鹽、料酒、胡椒粉、味精、胡椒粉、姜油、苦蒜、香油、蒜、香菜等。
3.制作步驟:將魚去鱗、去腮、剖腹、去內臟，洗凈放入沸水鍋中煮熟後取出。
4.冷卻後，用竹筷或小刀將魚兩邊的魚皮剝掉，去掉魚身上的魚刺，保持魚的骨架完整。
5.用手將魚搗碎。將辣椒和苦蒜瓣切碎，加入鹽、味精、胡椒粉、姜油、料酒和香油在魚中拌勻。
6.把魚的骨架放在魚盤裏，把混好的魚放在魚架的兩邊，恢復完整的魚形。
7.吃的時候，出籠蒸，撒上香菜。