雞蛋營養價值豐富，但如果和糖壹起煮，雞蛋中的氨基酸和糖在長期加熱的條件下會發生化學反應，產生糖基氨基酸化合物，破壞了雞蛋中對人體非常有益的氨基酸成分。產生的化合物不僅難以被人體吸收，而且有毒。
擴展數據:
紅糖和雞蛋都含有豐富的營養成分，具有很高的營養價值，紅糖和雞蛋混合的紅糖雞蛋具有強大的功效和作用。
紅糖和雞蛋都有補血的作用，所以紅糖雞蛋的補血效果也很好，特別適合女性。可以選擇吃紅糖雞蛋，對月經的順暢很有幫助，因為吃紅糖雞蛋可以溫暖身體，增加精力，激活氣血，加快血液循環，所以月經會更順暢。
紅糖雞蛋口感松軟，容易被胃消化吸收，可以大大減輕胃的負擔，因此對潰瘍病竈的愈合非常有利。蛋黃中含有卵磷脂，能在胃黏膜表面形成壹層薄薄的疏水層，保護胃黏膜，防禦有害因素。所以，營養豐富的紅糖雞蛋讓身體更強壯。
參考資料:
紅糖雞蛋百度百科