1，根切了壹圈，削掉了皮，看到了骨頭。
2，從上面切壹刀，刀尖貼著骨頭滑下。
3、刀尖粘在骨頭上劃幾刀，分出壹部分肉。
4、用手把肉往下壓，刀貼著骨頭插，刀刃朝下切斷肌腱和皮膚。
5.用刀把肉撐平，用手把骨頭往上提，用力撕到最後壹個蘑菇頭。
6、刀尖環繞蘑菇頭，把肉切到骨頭上。