豬肝5000克，鹽200克，白糖150克，高度白酒100毫升。
1.將豬肝用清水浸泡40分鐘。
2.泡好的豬肝切成5厘米寬的條。
3、切豬肝控水。
4.將控水豬肝放入盆中，加鹽。
5、充分攪拌均勻。
6.蓋上保鮮膜，在陰涼處腌制至少12小時。
7.鹵制豬肝繼續控水。
8.放入盆中，加入白糖。
9、充分攪拌均勻。
10，然後蓋上保鮮膜腌制至少12小時。
11.腌制豬肝控水。
12，倒高度白酒。
13，攪拌均勻，腌制12小時。
14.控制腌制豬肝的水分。
15.用棉線把每個豬肝穿起來。
16.在陰涼通風處懸掛4至7天。
17，豬肝幹可以放冰箱冷凍。
技巧
1，豬肝壹定要泡過再做。
2.每次操作的固化時間應該不是壹點點12小時，這樣才好吃。
3.白酒必須最後加入。
4.豬肝幹表面基本呈深褐色，有點硬。