紅燒野生兔肉怎麽才能黑？

1.原料:速凍鮮兔頭、廖排骨濃縮鹵汁、幹辣椒、姜、蔥、砂仁、豆蔻。

二、制作方法:

1.兔頭的初步加工

將兔頭解凍，沖洗幹凈，加入姜、蔥、料酒、硝酸鹽，拌勻，腌制12小時後取出，清水洗凈。

然後放入開水鍋中，取出備用。

2、鹵制香辣兔頭

將兔頭和調料放入砂鍋中，煮5分鐘，關火，泡12小時，再開大火煮開，出鍋。出鍋後撒上白芝麻。

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