1000g田螺、200g五花肉、2片姜、3瓣蒜、5根蔥、3個小米椒、3大勺料酒、少許糖、少許香油、少許豬油、少許醬油、1雞蛋、少許醬油。
二、蝸牛釀造的做法:
1，將田螺洗凈，用小刷子小心刷掉表面的汙垢和水草。
2.熱水燒開後，放入姜片、蔥結和壹勺料酒，放入田螺焯壹下，撈出。？
3.用牙簽把螺肉挑出來，只留下頭上比較緊實的肉，其余的不能吃。？
4.挑選蝸牛肉和蝸牛殼。
5.鍋內放冷水，放入姜片、蔥結、料酒燒開，放入蝸牛殼煮十五分鐘，去除其腥味。取出後再用清水沖洗壹遍。？
6.將豬肉剁碎，加鹽調味，然後加入洋蔥和姜水攪拌幾次。
7.同方向加入糖、料酒、醬油、蛋液，再加入澱粉拌勻。
8.將蝸牛肉切碎，與豬肉醬拌勻。？
9.在螺桿外殼中註入適量。？
10，全部填在螺殼裏。
11.將細香蔥、姜、蒜和米辣椒切碎。
12，豬油火鍋。
13，加入蔥、姜、蒜、米花椒粉轉小火炒香。
14，加入田螺翻炒。？
15，加入醬油、糖和水燒開，然後轉小火煮十分鐘。最後轉大火，倒入少許香油收汁起鍋。？
16.最後，把蝸牛做成餡，放在盤子裏。？