2、洗凈晾幹切塊，入鍋炸至油肉分離，用樹籬將肉幹撈出。
3.將辣椒面放入碗中，在油中加入花椒、大料、八角等香料，用勺子倒入辣椒中，辣椒全部淹沒。
4、攪拌均勻，冷卻後和飯店用的壹樣，可以保鮮壹兩個月。
要做正宗的羊油辣椒，要選擇倒伏前的第壹茬紅辣椒，將辣椒洗凈晾幹，然後做成辣椒糊，再暴曬壹個三伏天，暴曬期間每天攪拌壹次。全曬辣椒色澤鮮艷，辣味適中，吃起來不會有嗆人的感覺。這是制作羊油辣椒的最佳原料。