1，鍋中放入清水70斤，放入豬骨10斤，老母雞4只，雞架雞爪8斤，豬皮豬腿肉6斤(所有原料提前留好)，大火煮開去浮沫，關小火8小時，關火濾渣，得底湯50斤左右。
2.將800g底油放入鍋中加熱至五成熱，加入600g芹菜、300g大蔥、150g香蔥、150g姜片，炸至焦黃，撈起放入紗布袋中制成蔬菜袋；加入150克檳榔、80克香茅、75克香葉、60克白芷、茴香、60克孜然、50克山奈、30克肉桂、30克胡椒、25克豆蔻、20克草果、20克甘草、10克草果、10克千裏光。
3.鍋內油加熱至五成熱，加入海鮮醬400克、甜面醬350克、花生醬250克、芝麻醬250克，炒香後倒入底部有湯的桶內，分別加入冰糖500克、廣東米酒400克、蠔油黃酒200克、鹽150、生抽。
|生產過程|
1.豬裏脊肉剝去表面膜，用流水沖洗2小時除去血水，放入沸水中焯1分鐘，取出放涼，再放入檳榔鹽水中，小火加熱保持面湯煮熟30分鐘，關火浸泡90分鐘，取出瀝幹，放入密封袋中，放入0。
2.取出豬裏脊肉200克切片，放入盤中即可食用。