食物準備
1根大蔥，3個雞蛋，白酒，鹽，植物油，雞精，醬油。
烹飪步驟
①將大蔥洗凈，切成滾刀塊備用。選大蔥壹定要選甜的辣的，這樣味道才會鮮香。
(2)雞蛋要打散放入碗中，然後用筷子朝壹個方向攪拌，越分散越好。攪拌後，加入兩滴白酒。這壹步的目的是讓雞蛋更加嫩滑，永遠不會老。
(3)起油鍋，倒入少許植物油，油溫五成熱，先加入蛋液開始翻炒，用鍋鏟翻炒，將雞蛋翻炒成小塊立即倒入盤中備用。
(4)另起油鍋，多倒壹點植物油，油溫六成熱，放入大蔥翻炒至大蔥出香味，再放入炒雞蛋開始攪拌均勻。
⑤加壹點水，讓雞蛋更嫩滑，然後開始調味，加入生抽、鹽、雞精，全部放好，然後繼續攪拌均勻。收完湯，就可以出鍋了。
這麽好吃好喝的蔥花炒雞蛋就做好了。這道菜很簡單，但是只要掌握了這個技巧，就可以做出壹道美味的蔥花炒雞蛋。喜歡就趕緊試試吧！
提示:
大蔥炒雞蛋很簡單，竅門很方便。只需在雞蛋中加入兩滴白酒，會使雞蛋更加滑嫩，煎出的雞蛋味道自然也不壹樣。這道菜經濟實惠，很受大人小孩的歡迎，可以經常在家做著吃。這是壹道非常快捷的家常菜。