1.將大蒜打碎，去皮。
2.將切好的大蒜洗凈，陰幹備用。
3.清洗並幹燥準備好的容器。
4.將洗凈的大蒜放入缸中，倒入米醋，保證米醋能浸沒大蒜。
5.把罐子封好，放在陰涼的地方，除夕夜就可以吃了。
辣椒
配料:辣椒、蒜、姜、酒、鹽、糖。
1.準備材料。
2.將辣椒沿切開，切成小塊。
3.切碎大蒜。
4.切姜。
5.將胡椒、大蒜、姜和幾湯匙酒倒入壹個大盤子中，加入幾湯匙鹽和壹湯匙糖。
6.將盤中材料攪拌均勻，倒入瓶中密封，放入冰箱冷藏兩周左右。