橄欖性味甘、澀、酸、平。入肺胃經，有清熱解毒、利咽化痰、除煩醒酒、潤肺利咽之功效，甚至被譽為“肺胃之果”，可治肺熱、幹咳、咽痛、消化不良、魚鱉中毒等。
材料:新鮮橄欖2~3個，烏梅10g，蜂蜜或冰糖。
做法:將新鮮橄欖洗凈切片，烏梅洗凈搗碎，放入鍋中，加入3碗水，小火煨至1碗，濾渣加入冰糖或蜂蜜調味。此湯能清熱生津，止渴解渴。少量可多次飲用。
功效:橄欖味甘、澀、涼、瘡、生津；酸梅味酸，生津；冰糖味甘，潤肺。適用於咽炎、扁桃體炎、咳嗽痰稠。