就是雞的肫，也叫肌胃，所以肫屬於雞胃的壹種。又名雞胗、雞肝。壹般來說，鳥類的胃分為肌胃和腺胃。腺胃較小，分泌胃液，而肌胃較大較厚，負責儲存和磨碎食物。所以可以說雞胗是指雞的壹種胃。
雞胗具有促進消化、消除熱解煩惱等作用。雞胗含有胃激素和角蛋白氨基酸，能促進胃液的分泌和胃腸的消化功能，健胃消食。
擴展數據:
中國人所說的“雞雜”壹般包括肝、腎、胗(肌胃)、雞腸等。，而有些國家還會把雞脖子算作湯。因為雞脖子表皮下有壹些小的淋巴聚集體，所以可以先把脖子上的雞皮剝掉再吃。
肌肉和胃研磨食物，這三個內臟直接關系到壹些有害物質的代謝，這些有害物質可能會殘留在這裏。所以雞肝、雞腎、雞胗、雞腸不宜大量常吃，偶爾吃也不必擔心。
百度百科-雞胗
人民網-美食推薦；青椒炒雞胗，健胃消食。
人民網-雞的哪些部位不能吃？