用老陳醋燉更容易。燉雞的時候，有時候雞肉放久了也不會軟爛，還有壹股魚腥味。如果在燉雞之前用醋炒壹下雞塊，不僅可以去除腥味，還可以縮短燉的時間。
陳醋是中國發明的傳統調味品之壹。它在中國已經生產和食用了3000多年。老陳醋。醋成熟後存放很長時間。深棕色，液體清澈，醋味醇厚，沈澱少，儲存時間長，不易變質等特點。山西老陳醋是中國四大名醋之壹。高粱是主要材料。先加入大量酒曲，然後用低溫酒精發酵，再與米糠混合，用醋酸發酵。將壹半的酒醅熏蒸，另壹半淋上醋，然後將酒醅浸泡在得到的醋液中，得到新醋。新醋是夏季長期陳釀濃縮，冬季冰釣而成。山西特產老陳醋1924年獲巴拿馬萬國博覽會精品壹等獎。