老鴨處理它的內部器官並且清洗它們。
酸蘿蔔、火腿、香菇洗凈，切絲切片。蔥、姜洗凈切段、切片備用。
鍋中放入豬油燒熱，放入姜、蔥、花椒煸炒，將鴨子放入鍋中煸炒，去除腥味。
然後不要啟動砂鍋，倒入高湯、蘑菇片、酸蘿蔔片、火腿片，煮5個小時，最後放入鴨子，加入少許鹽、白胡椒粉、雞精、料酒，煮2個小時。