選取馬齒莧壹把，掰斷後去掉老葉，沖洗浸泡，瀝幹水分，豬肉切碎，皮蛋去皮切成小塊，蒜籽搗碎，鍋裏油燒熱，倒入肉末翻炒至香，蓋上鍋蓋倒壹碗清水或高湯燒開，再倒入馬齒莧翻炒。當馬齒莧變軟後，加入皮蛋翻炒均勻，再加入調味料攪拌均勻，然後出鍋。
馬齒莧頭湯的功效很多，因為馬齒莧含有大量的鉀鹽，可以消腫利尿，從而降低血壓；由於馬齒莧湯具有消除塵毒、吞噬壞死細胞的作用，因此具有消除塵毒、治療潰瘍、消炎抗病毒、抑制血清膽固醇和甘油三酯生成、降低血壓粘度、保護心臟和血管的作用。
馬齒莧是壹種具有食品和藥物雙重功能的植物，在日常生活中很受歡迎。除了做湯，還可以用來冷菜，用面粉做面食也是不錯的選擇。