產量:1。茄子洗凈去皮，切成3厘米菱形塊；將幹辣椒切成小塊。
2.炒鍋大火，放入油燒至六成熱，放入茄子塊，炸至金黃色。鍋裏繼續點火，放些底油，放入幹辣椒段炒至深紅色，再放入豆豉、蔥花、姜米、蒜末炒出香味，放入炒好的茄子翻炒幾下，再放入生抽、料酒，加鹽、味精、糖翻炒片刻，最後倒入香油即可食用。
用途:早餐、中餐、晚餐、零食。
功效:高血壓調理、胃炎調理、抗衰老調理、口腔潰瘍調理。