番茄，又名番茄。含有豐富的維生素C、胡蘿蔔素、蛋白質和微量元素。西紅柿富含天然抗氧化劑。除了維生素C，它們還含有番茄紅素。維生素C大家都很熟悉。可以預防感冒，治療壞血病。
番茄紅素是壹種使番茄變紅的天然色素。它在人體內的作用類似於胡蘿蔔素，是壹種很強的抗氧化劑。所以高血壓患者可以吃。高血壓患者每天早上吃200克西紅柿可以降低血壓。
另外，夜盲癥患者每天用250克新鮮西紅柿和60克豬肝煮食，有壹定的治療作用；牙齦出血的人，每個月用60克新鮮西紅柿蘸白糖吃半個月就能止血。消化不良、食欲不振的人，可以每天喝2-3次番茄汁，幫助消化；西紅柿和西瓜汁混合可以治發燒和煩渴；將西紅柿洗凈，切片，以湯代茶煎服，可防中暑。
番茄作為壹種蔬菜，具有良好的營養和保健作用。對於高血壓患者來說，壹方面可以降低血壓，同時可以提高患者的免疫力。對預防感冒，增加抵抗力有很好的效果，建議經常食用。