鵝蛋薺菜湯的制法:
1.薺菜洗凈不去根。據說根很有營養。
2.將水燒開，加入幾滴油和少許鹽，焯壹下薺菜，撈出。
3.再燒壹鍋水，把煮好的薺菜放進去，煮到熟軟，加鹽。
4.將鵝蛋攪拌均勻，倒入鍋中，不要攪拌，讓其包裹薺菜，成型後稍微攪拌壹下。
5、放幾滴香油出鍋。