1，調經
艾草煎雞蛋的主要作用是調經，緩解經期腹痛。是最適合女性經期食用的食物。平時人們食用後可以補充大量的蛋白質和維生素，還可以補氣活血、暖宮散寒。對宮寒引起的經期腹痛、月經不調有明顯的緩解和治療作用。
2.防癌抗癌
艾草是壹種中草藥，含有多種天然、消炎、殺菌的成分，可以提高人體細胞的抗病毒能力，而雞蛋中含有豐富的微量元素硒，可以抑制人體細胞的衰老，防止細胞癌變。它是壹種天然的抗癌成分，艾草和雞蛋壹起炒會使它們的抗癌效果更好。
練習步驟
1.用艾草做煎蛋時，需要準備新鮮艾草200克，雞蛋4到5個，食用鹽和色拉油適量，平底鍋或電餅攤壹個。
2.將老梗從準備好的新鮮艾草中取出，然後用清水洗凈，去水，用刀剁碎放入碗中，然後將準備好的雞蛋敲入碗中，用筷子攪拌均勻，再加入食用鹽，用力攪拌片刻。最好把雞蛋打至起泡。
3.鍋中加熱適量色拉油，然後倒入準備好的蛋液，用鏟子攤成圓餅狀，煎至兩面金黃，取出切成自己喜歡的塊，裝盤即可食用。吃的時候可以撒上少量的黑胡椒，會讓艾草煎蛋的味道更加誘人。